Étiquetage et allégations
L'étiquetage obligatoire
Composition, valeur énergétique moyenne, quantités, mode d'emploi et de conservation, date limite de consommation, origine, etc. Autant d'informations qui doivent figurer sur les étiquettes des produits alimentaires préemballés. D'un point de vue nutritionnel, la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles vous permettent de savoir précisément ce que vous mangez.
- La liste des ingrédients Elle est obligatoire. Ce sont tous les composants qui entrent dans la fabrication du produit alimentaire. Les ingrédients y sont présentés par ordre décroissant d'importance : le premier nommé est celui qui est le plus important en quantité, et ainsi de suite.Si vous êtes allergique à certains ingrédients, pensez à bien vérifier que les ingrédients qui vous sont proscrits n'y figurent pas.
L'étiquetage nutritionnel
Il concerne toutes les informations nutritionnelles qui apparaissant sur l'étiquette. Obligatoire sur tous les aliments pré-emballés, l'étiquetage nutritionnel prend la forme d'un tableau des valeurs nutritionnelles présentant une information nutritionnelle uniformisée. On y retrouve les indications portant sur la valeur énergétique et les teneurs en graisses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel, exprimées pour 100 g ou 100 ml.
Pour rendre les informations nutritionnelles plus claires et lisibles, un logo complémentaire, le Nutri-Score, peut être apposé sur la face avant des emballages.
Les allégations nutritionnelles
« Riche en vitamines », « sans sucres », « allégé en matières grasses »... Ces allégations nutritionnelles, que l'on entend dans les publicités et qui sont inscrites sur les emballages, sont fortement encadrées par la réglementation.
Il faut néanmoins être vigilant...
Les allégations alimentaires peuvent se révéler très intéressantes mais doivent être prises avec précaution pour deux raisons :
- Il n'existe aucun aliment miracle ! Certains aliments peuvent bien sûr apporter des compléments intéressants, notamment dans le cadre d'alimentations spécifiques (régimes, allergies, carences, etc.) mais pour la plupart d'entre nous, l'important c'est surtout l'équilibre général sur la journée, voire sur la semaine. Un aliment en particulier ne remplacera pas les apports d'une alimentation conforme aux recommandations PNNS, qui ont été pensées au global pour satisfaire l'ensemble des besoins.
- Attention à ce qui n'est pas dit ! Un aliment promu à la télévision comme « riche en calcium » est peut-être plein de sucres et de matières grasses et cela, a priori, on ne vous le dit pas. Il est souvent trompeur de réduire un aliment à l'une de ses composantes nutritionnelles.
Décryptage des allégations nutritionnelles sur le sucre
« Sans sucres » : l'aliment est très peu sucré, il ne contient pas plus de 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml de produit.
« Allégé en sucres »: il contient au minimum 30 % de sucres en moins qu'un produit similaire. Cela ne signifie pas que le produit est peu sucré mais qu'il peut constituer une alternative intéressante à la consommation des produits « standards ».
« Sans sucres ajoutés » : le produit n'a pas été additionné de sucres ou de matières sucrantes lors de sa fabrication, mais il peut contenir les sucres naturellement présents dans les aliments qui ont servi à le préparer (jus de fruits, compotes, etc.).
Décryptage des allégations nutritionnelles sur le sel
« À teneur réduite en sel / sodium » : l'aliment contient au minimum 25 % de sel en moins qu'un produit similaire. Il est potentiellement toujours salé mais moins que la majorité des produits équivalents.
« Pauvre en sel / sodium » : il ne contient pas plus de 0,12 g de sodium pour 100 g ou 100 ml de produit (soit 0,3 g de sel pour 100 g ou 100 ml de produit).
« Sans sel » : il ne contient pas plus de 0,005 g de sodium pour 100 g ou 100 ml, ce qui est très faible.
Décryptage des allégations nutritionnelles sur les matières grasses
« Sans matière grasse » : l'aliment contient moins de 0,5 g de lipides pour 100 g ou 100 ml de produit, ce qui est effectivement très peu gras.
« Allégé en matières grasses » : il contient au minimum 30 % de matières grasses en moins qu'un produit similaire.
« Pauvre en matières grasses » : il ne contient pas plus de 3 g de lipides pour 100 g ou 1,5 g pour 100 ml de produit.
Décryptage des autres allégations nutritionnelles
« Source de vitamines et/ou minéraux » : si les teneurs de l'aliment en vitamines et/ou minéraux concerné sont significatives (au moins 15 % des apports journaliers pour 100 g).
« Source de fibres » : si la teneur en fibres est supérieure ou égale à 3 g pour 100 g ou à 1,5 g pour 100 kcal.
« Source d'oméga 3 » : si la teneur en acide alpha-linolénique (ALA) est supérieure ou égale à 0,3 g pour 100 g, 100 ml ou 100 kcal ou si la teneur en acide docosahexaénoïque (DHA) est supérieure ou égale à 0,018 g pour 100 g, 100 ml ou 100 kcal.
« Riche en... » : si l'aliment contient deux fois ou plus les valeurs définies pour « source de ... ».