Poivrons farcis

- Ingrédients :

• 3 poivrons 
• blanc de dinde
• 4 oeufs
• sel, poivre, herbes de provence, persil, ail semoule, paprika..
• fromage râpé

-Préparation :

• Coupez les poivrons en deux, videz les et les disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive
• Enfournez environ 15 minutes à 190°C.
• Pendant ce temps, mélangez les œufs,  les épices et les dés de blanc de dinde.
• Lorsque que les poirvons sont cuits, versez le mélange oeufs/dinde dans les poivrons, parsemez de fromage râpé et faites cuire une vingtaine de 20min à 190°C.

Régalez vous !

Source : no_so_superflu

Roulé de courgette, fromage à tartiner et bacon

- Ingrédients :

- 1 courgette
- 12 tranches de bacon 
- 5 g d'huile d'olive 
- 1 brique de crème allégée
- 150g de fromage à tartiner
- 3 œufs
-1 gousse d'ail
- persil
- 70 g de farine
- sel, poivre

-Préparation :

• lavez et rappez la courgettes et la faire revenir 5 minutes avec 1 gousse d'ail un filet d'huile d'olive et du persil.
• Faire poêler les tranches de bacon de chaque côté dans une poêle.
• Dans un saladier cassez les œufs ajoutez la brique de crème, la farine, l'huile d'olive, le sel et le poivre bien mélanger puis ajouter la courgette râpé. Mélangez de nouveau.
• Mettre la préparation dans un moule à génoise rectangulaire ou sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et bien étaler. Faire cuire environ 15 minutes à 180°, laissez refroidir.
• Etalez sur la préparation le fromage à tartiner puis ajoutez le tranches de bacon sur le fromage. Roulez délicatement. Laissez au frais 1h avant de déguster.
  

Oeufs muffins

-Ingrédients (4 oeufs muffins) : 

• 3 oeufs
• quelques morceaux de tomates confites
• 4 feuilles d'épinards
• Mozzarella en morceaux 
• 4 tranches de bacon coupées en 2
• Comté râpé
• sel, poivre

- Préparation :

• dans 4 moules à muffins, disposer les tomates confites les branches d'épinards, la mozza et le bacon.
• Battre les oeufs avec du sel et du poivre et les répartissez-les dans les moules.
• Disposez du comté râpé pour les faire gratiner et faire cuire 15 min à 180°C
• Dégustez avec une salade verte par exemple !

Source : mayou_healthy_food

poireaux et saumon fumé

- Ingrédients 

• 250 g de crozets

• 200 de poireaux émincés
• 4  échalotes
• 200 g de saumon fumé
• 10 cl de vin blanc sec
• 90 cl de bouillon de légumes
• 80 g de parmesan râpé 
• persil haché
• 2 CaS d'huile d'olive

-Préparation :

• Détailler le saumon fumé en petits morceaux et hacher finement les échalotes. Réserver.

• Faire chauffer 90 cl d'eau avec un cube de bouillon de légumes jusqu'à complète dissolution de ce dernier et maintenir au chaud.
• Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive. Ajouter les crozets et laisser revenir 1 minute en mélangeant.
• Ajouter les poireaux, bien mélanger, puis verser le vin blanc en une fois.
• Le laisser totalement s'évaporer avant de verser une louche de bouillon de légumes. Attendre sa complète absorption avant d'en ajouter une autre, et procéder ainsi jusqu'à ce que les crozets soient cuits.
• En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.
• Ajouter enfin les dés de saumon fumé et mélanger le tout.
• Servir bien chaud, saupoudré d'un peu de persil haché.

source : lolotambouille

Crumble de butternut, chorizo et chèvre

-ingrédients :

• 80g de parmesan
• 80g de farine
• 80g de beurre
• 700g de butternut environ
• 100g de chèvre
• 1 oignon
• 150g de chorizo
  

-Préparation :

• Epluchez et coupez le butternut en cube et le faire cuire 20 minutes à la vapeur.
• pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché avec le chorizo dans une poele.
• Préparez ensuite le crumble : mélangez la farine avec le parmesan et le beurre mou du bout des doigts et réservez.
• Mélangez le butternut avec l'oignon et le chorizo, puis transvasez dans un plat à gratin. Ajoutez ensuite le chèvre en morceau et recouvrez du crumble émietté.
• Enfournez 20 minutes à 180°C.

Velouté de topinambour

-Ingrédients :

• 500 g de topinambours
  
• 1 oignon rouge
  
• 3 pommes de terre
  
• 1 cuillères à soupe de crème fraîche
  
• 1/2 l de bouillon de légumes
• sel, poivre
  

-Préparation :

• Émincer l'oignon rouge et le mettre à suer dans un faitout à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le bouillon de légumes.
• Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre. Lorsque le bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.
  
• A la fin de la cuisson, passer les légumes et ajouter la crème fraîche puis rajouter la moitié du bouillon environ, et mixer.

Pizza salée aux figues

- Ingrédients :

- Pour la pâte à pizza express :

- 330g de farine t45
- 5 g de levure chimique
- 1 cac de sel
- 1 cac de sucre
- 2 cas huile d'olive
- 1/2 cas de levure boulangère sèche
- 200 ml d'eau tiède

-Pour la  garniture :
- Sauce tomate Provençal 
- 1 petit oignon coupé en rondelles fines
- Mozzarella coupés
- quelques figues coupés
- Herbes de Provence, thym, basilic

-Préparation :

• Dans le bol placer la farine, le sucre, la levure chimique puis mélanger.

• Ajouter l'huile d'olive, sel puis l'eau tiède mélanger avec la levure boulangère.
• Pétrir pendant 1 à 2 min.
• Laisser reposer  5 min le temps de couper les oignons.
•  Étaler la pâte, répartir la sauce puis la mozzarella, les oignons.
•  Parsemer de herbes de Provence, thym et un filet d'huile d'olive
• Enfourner 20 minutes à 220° puis déposer les figues et enfourner 5 minutes de plus.
• Facultatif un filet de miel  avant de servir. Vous pouvez également ajouter du roquefort qui se marie très bien avec les figues...

Galette de courgettes parmesan et basilic

- Ingrédients :

• 2 courgettes

• 2 œufs
• 120 g de farine
• 80 g de parmesan
• 30 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• Basilic frais
• 2 oignons nouveaux
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre 

- Préparation :

• Préchauffer le four à 180 degrés.

• Émincer les oignons et découper les courgettes en rondelles.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les oignons et les courgettes quelques minutes.
• Battre les œufs dans un saladier, ajouter la farine. Bien mélanger.
• Verser le lait petit à petit en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le parmesan, la gousse d'ail pressée, le basilic ciselé. Saler, poivrer.
• Verser les courgettes et mélanger de manière à enrober chaque rondelle de la préparation.
• Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé (la galette doit rester fine) et verser le mélange.
• Enfourner pour 40 mn environ. 

Source : delight_recettes

Chachouka au chèvre frais

- Ingrédients (pour 2/3.P):
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge + 1 jaune
- Huile d'olive- 1 cube de bouillon de légumes
- 1c.s de sucre
- 1 c.s de paprika en poudre
- Sel, poivre, persil plat
- 400g de tomates concassées en conserve
- 150g de chèvre frais
- 3-4 oeufs

- Préparation :

• Émincer l'oignon et l'ail , tailler le poivron en petits dés, et hacher le persil
• Faire revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive . Ajouter ensuite le poivron et laisser cuire 2mn.
• Ajouter le paprika, sel, poivre, persil, tomates et une cuillère à café de sucre, puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Verser 100ml d'eau et émietter un bouillon cube. Laisser mijoter 5mn.
• Faire 4 petits cratères et déposer un œuf dans chaque. Saler et poivrer les œufs
• Émietter les chèvre et laisser cuire 5mn puis déguster avec du pain Pitta par exemple !
  

Mini sandwich aubergines miel

- Ingredients : 2 pers
• 2 petites aubergines
• 1 bûche de chèvre
• du miel liquide
• sel poivre
• thym
• huile d'olive

- Préparation :

• Faites chauffer votre four à 200. Coupez les aubergines et le chèvre en tranches.
•  Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez un morceau de chèvre, du miel et refermez avec une autre tranche.
•  Placez tous les petits sandwichs dans un plat allant au four, ajoutez une généreuse dose d'huile d'olive, sel, poivre et thym.
•  Enfournez 30-35 min Puis dégustez avec une salade verte par exemple !
  

Oeufs nids de bacon,  tomates et mozzarella.

-Ingrédients : (4 personnes)

• 4 œufs

• 8 tranches de bacon

• épices de votre choix : sel, poivre, persil, basilic..

• tomates coupées en morceaux

• Mozzarella 

- Préparation :

•  Préchauffez votre four à 200°C.
• Répartir 2 tranches de bacon dans votre moule à muffin en les superposant l'une sur l'autre de façon à ce que toute la paroi soit recouverte
• Ensuite, cassez délicatement les oeufs dans chaque cavité, en prenant soin de ne pas casser le jaune d’œuf.
• Ajoutez les morceaux de tomates et l'assaisonnement à votre convenance. Vous pouvez ajouter la mozza si vous le souhaitez.
• Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que le blanc est figé (le jaune doit rester coulant). Dégustez avec une salade verte par exemple !

Roulé croustillant aux courgettes 

- Ingrédients :

• 5 Feuilles filo ou de birck environ
• 1 à 2 Courgettes coupées  à la mandoline dans le sens de la longueur en fines lanières
• Sauce tomate épaisse
• Jambon blanc, cru ou saumon
• chèvre frais ou autre fromage au choix
• fromage à tartiner
• Moutarde à l'ancienne
• Fromage râpé
• Huile
• Graines de sésame
• Sel, poivre... 
  

- Préparation :

• Etalez les feuilles filo sur du papier cuisson et y disposer les lamelles de courgettes.
• Ajoutez ensuite la garniture de votre choix : jambon, saumon,..
• Etalez le mélange fromage à tartiner, sauce tomates et moutarde à l'ancienne sur la garniture, puis parsemez du fromage de votre choix
• Roulez le tout et badigeonnez le rouleau d'huile d'olive, parsemez de graines de sésame et de fromage râpé
• Faire cuire dans un four préchauffez à 180°C environ 20-30 minutes  ! 
• Coupez le rouleau en petits morceaux et dégustez avec une salade verte par exemple.

Hachis caramarguais

- Ingrédients :

• 1 Oignon jaune
• 3 Gousses d'ail
• 20 grammes Huile d'olive
• 150 grammes Riz de Camargue
• 400 grammes Boeuf haché
• Thym, Romarin, sel, poivre, herbes de provence
• 480 grammes Tomates pelées au jus
• 1 Cube de bouillon de volaille
• 4 Courgettes
• Fromage râpé au choix
  

- Préparation :

• Pour commencer, faites cuire les courgettes dans un bouillon, une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, faites revenir 3 minutes environ le riz dans l'huile d'olive avec l'oignon et les ail. Réservez dans un plat.
• Dans la même poêle faites ensuite revenir le bœuf haché avec les assaisonnements et y ajouter les tomates pelées. Laisser mijoter environ 5 minutes.
• Étalez la moitié de la viande sur les riz, puis les courgettes et pour finir une dernière couche de viande.
• Terminer par y ajouter quelques louches de bouillon et le fromage râpé.
• Mettre le tout dans un four à 180°C pendant environ 35 minutes.

Tarte à la tomate

- Ingrédients : 

• -Pour la pâte : 
• 200g de farine
• 1 yaourt à la grecque
• 3 CAS d'huile d'olive
• Assaisonnement au choix : sel, poivre, cumin, ail, herbes de provence ..
• Pour la garniture :
• 2 à 3 tomates de couleurs
• 2 CAS de moutarde à l'ancienne
• 1 CAS de chapelure
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• basilic frais
• Miel
• Huile olive
• sel, poivre
• Burratta

- Préparation :

- Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, formez une boule et filmez 2h au frais.

• Un fois la pâte refroidie, étendez là finement et étalez dessus la moutarde, puis la chapelure pour évitez que les tomates rendent de l'eau.
• Disposez ensuite les rondelles de tomates, l'ail émincé et le sel et le poivre.
• Mélangez l'oignon rouge avec le miel et disposez ce mélange sur les tomates, puis un filet d'huile d'olive et le basilic.
• Rabattez les bords de la pâte sur les tomates et cuire 35 minutes dans un four à 180°C.
• Pour finir, déposez une burratta crémeuse au milieu de la tarte à la sortie du four et dégustez !

Escalopes de veau garnies aux asperges 

- Ingrédients (4 pers environ) :

• ∙ 2 grandes escalopes de veau
• ∙ 1 botte d'asperges
• ∙ 30 g d'huile d'olive
• ∙ Sel, poivre, persil

- Préparation :

• Coupez le bout des asperges, pelez-les, rincez-les et faites-les cuire 20 min à la vapeur ou à l'eau salée.
• Aplatissez les escalopes de veau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les escalopes de chaque côté. Parsemez de persil, salez et poivrez.
• Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez les escalopes en larges lanières puis enroulez-les autour de 4 ou 5 asperges de façon à former des fagots.
  Déposez-les dans un plat à four et enfournez pour 5 min environ. Servez bien chaud.
  

Source : cuisine actuelle

Omelette de courgettes en rouleau

- Ingrédients :

• 2 courgettes
• 3 œufs

• 80 g de jambon cuit
• 60 g de fromage frais à tartiner
• Persil
• Huile d'olive extra vierge
• Sel
• Poivre 

- Préparation :

Casser les œufs dans un bol. Ajouter du sel, du poivre et du persil haché. Les battre avec un fouet ou une fourchette pendant quelques minutes.

• Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire de 18 × 24 cm de papier sulfurisé et verser les œufs à l'intérieur. Cuire au four à 180 ° pendant 10-12 minutes.
• En attendant, laver les courgettes. Enlever les extrémités et les râper avec une râpe à gros trous. Les faire sauter dans une poêle pendant quelques minutes, avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Quand les courgettes ont séché de leur eau, éteindre le feu et les laisser refroidir.
• Sortir l'omelette du four et la placer sur du film alimentaire. Tartiner la surface avec le fromage. Puis, recouvrir de tranches de jambon et de courgettes. Essayer de laisser un peu d'espace sur les bords. À l'aide du film alimentaire (ou d'une feuille d'aluminium), enrouler l'omelette et fermer le rouleau. Laisser reposer et compacter au réfrigérateur pendant environ une heure.
• Au moment de servir, couper l'omelette aux courgettes et au jambon en rondelles et les disposer sur un plateau.

Gratin de saumon, poireaux et pommes de terre

- Ingrédients : pour 2/3 pers :

• 3 belles pommes de terres ou 4 moyennes

• 2 poireaux
•  2 filets de saumon d'environ 120g chacun
• 2 càs de crème semi-épaisse 
• 160ml de lait
• 8g de maïzena
•  40g de fromage râpé
• bouillon cube, sel, poivre, muscade

-Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C
•  Épluchez les pommes de terres, coupez-les en fines rondelles et faites les cuire 10-12min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, lavez et émincez finement le poireau puis coupez votre saumon en dés.
• Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le poireau et le saumon puis baissez le feu et ajoutez 1/2 verre d'eau + 1/2 bouillon cube + la crème. Laissez mijoter une 10n de minutes jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
• Pendant ce temps, réalisez une béchamel express et légèreen délayant dans un bol la maïzena dans le lait ; ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux, salez, poivrez et muscadez ce mélange et faire épaissir à feu moyen jusqu'à ébullition, tout en fouettant.
• Dans un plat, déposez la moitié des rondelles de pommes de terre, versez par dessus le mélange poireau saumon (enlevez l'excédent d'eau sil y en a), recouvrez du reste de pommes de terre.
• Versez la béchamel dessus, saupoudrez de fromage râpé et enfournez 10min en finissant par 5min en position grill  jusqu'à ce que ce soit bien doré.
• Dégustez avec une salade verte par exemple !

Cake salé au chou-fleur

- Ingrédients :

• Pour 10 à 12 parts :
• 120 gr de farine blé
• 150 gr de chou-fleur cru râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml lait
• 30gr d'emmental râpé
• Thon, jambon, saumon fumé, jambon cru .. au choix
• 20 ml huile d'olive
• 3 oeufs
• Sel, poivre, noix de muscade

- Préparation :

• Préchauffez le four à 180°.
• Mélangez dans un saladier les oeufs, le lait, le sel, le poivre, la muscade et huile.
• Versez le chou-fleur. Mélangez à nouveau.
• Ajoutez la levure et la farine. Remuez bien.
• Incorporez l'emmental râpé et votre garniture au choix/
• Beurrez un moule à cake puis versez la préparation.
• Enfournez 30 min.

Soufflé d'endives au parmesan

- Ingrédients :

• 4 endives
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 CAS d'huile d'olive
• 250g de riz
• 50cl de bouillon de viande ou de légumes
• 10cl de vin blanc
• 150g de jambon
• 250g de parmesan râpé
• 20g de crème 
• 2 oeufs
• Sel

- Préparation :

• Préchauffez votre four à 210 °C (Th. 7);
• Faites revenir l'oignon finement haché et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes;
• Ajoutez le bouillon chaud et le vin blanc;
• Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 15 min à feu doux;
• Coupez ensuite le jambon en lanières et émincez finement les endives;
• Mélangez le tout avec 200 g de parmesan. Ajoutez ensuite le riz;
• Mélangez la crème, les jaunes d'œuf, le sel et le poivre puis ajoutez cette préparation au riz;
• Pour un résultat plus lisse, vous pouvez mixer le mélange avant d'ajouter les blancs;
• Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les doucement à la préparation obtenue;
• Mettez dans 6 moules à soufflé préalablement graissés;
• Parsemez le reste du parmesan et laissez cuire 35 min au four. Servez et dégustez !

Gâteau invisible au poireau

- Ingrédients (4 pers):

• 4 poireaux

• 1/2 bûche de chèvre 

• curry 

• noix de muscade

• Saumon fumé

• 1/2 sachet de levure

• 70 g de farine

• 20 g de beurre

• 10 cl de lait

• 2 oeufs

• une échalote

- Préparation :

Lavez-bien les poireaux et coupez-les en tronçons de 1 cm environ.

• Epluchez et émincez l'échalote finement.
• Faites-la rissoler avec un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez-y les poireaux et faites cuire pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pendant ce temps, mélangez au fouet : les oeufs, la farine, la levure, le beurre fondu et le lait.
• Ajoutez la muscade et le curry selon vos goûts.
• Découpez la demi bûche de chèvre en dés et versez à la préparation
• Versez les poireaux dans cette préparation et y ajoutez les lamelles de saumon fumé
• Versez le tout dans un moule siliconé et au four pour 40 minutes à 180°C.
• Accompagnez d'une salade verte si vous le souhaitez...

Quiche sans pâte épinards et saumon

-Ingrédients :

• 250g d'épinards frais ou surgelés
• 100g de saumon fumé
• +/-50g de bûche de chèvre
• 3 oeufs
• 500g de lait
• 100g de farine
• sel, poivre, ail

- Préparation :

• Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les épinards en les assaisonnant, pendant environ 10 minutes avec un fond d'eau.
• Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, le lait, la farine.
• Ajouter les épinards égouttés, le saumon, et la buche de chèvre coupée en cubes.
• Verser le tout dans un moule à tarte et cuire +/- 35 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler. Se déguste froid ou chaud..

Source : Dietfit38

Hachis parmentier Irlandais

• 300g de brocolis
• 500g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 200g de lait
•  500g de viande hachée 
• emmental râpée 
•  20g de sauce de sauce soja
• 1 CAS d’huile d’olive 
•  sel, poivre, ail..

-Préparation :

• Dans une poêle  faire revenir les morceaux de brocolis avec de l'huile d'olive, puis ajouter la viande et la sauce soja. Assaisonnez et cuire à couvert environ 15 minutes.
• Faire cuire dans une casserole les pommes de terre dans le lait, envrion 30 à 40 minutes. Mixer ensuite la purée et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Déposer dans le fond d'un plat le mélange de légumes, puis recouvrir de la purée. Pour finir, parsemer de fromage râpé.
• Enfourner 30 minutes à 180° et déguster 

Source : dietfit38

Tarte patate douce lardons et champignons

- Ingrédients (4 pers) :

• Pour la pâte :
• 500g de patate douce
• 50g de chapelure
• 30g de parmesan
• 1 oeuf 
• sel, poivre
• Pour l'appareil :
• 100ml de lait  + 100ml de crème
• 3 oeufs 
• 20g de parmesan
• 70g de gruyère 
• lardons
• champignons
• sel, poivre, herbe provence

- Préparation :

• beurrez un moule à tarte.
• Faites des entailles dans les patates douces et les cuire au micro ondes avec la peau 10 minutes environ.
• Mettre la chaire dans un récipient avec le reste des ingrédients pour la pâte et mélangez bien.
• Aplatissez la pâte dans votre moule en recouvrant bien le fond et les côtés et réservez 2h au congélateur.
• Après 2h, préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte 20 à 30 minutes.
• Pendant ce temps, faites l'appareil en mélangeant tous les ingrédients (vous pouvez faire revenir les lardons au préalable afin de retire une partie de la graisse).
• Versez l'appareil sur le fond de tarte, baissez la température à 160° enfournez minutes !

Source : audreylnrd

Lasagnes aux blettes et aux fromages

• 4 càs de d'huile d'olive
• 4 càs de farine de blé T50
• 400 ml de lait ½ écrémé
• 700g de blettes crues
• 200g de chèvre frais en bûche
• 40g de Parmesan
• 10 feuilles de pâte sèche à lasagnes
• 1 càs d'huile d'olive
• Sel/poivre/cumin

- Préparation :

• Préchauffer votre four à 180° (th6).
• Commencer par laver et couper les blettes grossièrement.
• Dans une poêle à feu moyen, faire cuire 3 minutes les blettes bien essorées avec 1 càs d'huile d'olive
  
• Faire la sauce : à petit feu dans une casserole à part, mettre le reste d'huile d'olive et la farine.
  
• Laisser mousser puis verser le lait froid en une fois. Mélanger au fouet jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin
• Effectuer le montage : dans un plat à gratin, déposer une couche de sauce, puis une couche de blettes, puis des rondelles de chèvres, une couche de feuilles de lasagnes. Réitérer une 2ème fois, et finir par de la sauce et du Parmesan.
• Couvrir et mettre au four 40 min. Servir bien chaud.
  

Crêpes au potimarron, jambon et fromage

- Ingrédients  (6 env) :

• 500g d'eau
• 300g de chair de potimarron, en cubes
• 3 œufs
• 250g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 500g de lait
• emmental d'emmental râpé
• Tranches de jambon
• ciboulette, sel, poivre, curcuma
  

- Préparation :

• Coupez le potimarron en gros dés, épluchez-le et faites-le cuire au cuit-vapeur 10 min. Réduisez-le en purée fine en le passant au mixeur.
• Mélangez/mixez la farine, le lait, les œufs et la levure chimique. Ajoutez la purée de potiron, le curcuma, sel et poivre.
• Cuire les crêpes une par une dans une poêle en y ajoutant dans chacune le fromage et la tranche de jambon. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Parsemez de ciboulette et servir sans tarder !

Courge Spaghetti façon carbonara

- Ingrédients : (4 pers environ )

• Parmesan râpé
• 1 courge spaghetti
• 2 oignons
• 200g d'allumettes de bacon
• 150g de lait
• 150g de crème
• sel, poivre

- Préparation :

• Faire cuire la courge spaghetti entière, 30 min dans une cocotte-minute ou 1h dans une casserole d'eau bouillante (ou la couper en 2 et la cuire 30 à 45 minutes à 180°C au four)

• Une fois bien cuite, couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et récupérer la chair à l'aide d'une fourchette. Laisser égoutter.

• Dans un wok ou une poêle, faire revenir les allumettes et les oignons.

• Ajouter les spaghettis de courge, le lait et la crème. Saler et poivrer et enfin saupoudrer de parmesan.

• Servir bien chaud.

Chou Chinois sauté a sésame

- Ingrédients :

• Pour la cuisson du chou chinois :

  • 1 chou chinois
  • 2 carottes
  • 2 c. à soupe huile de sésame grillé
  • 1 c. à café graines de sésame

  Pour la marinade aux épices :

  • 2 gousses ail
  • 1/2 c. à café fleur de sel
  • 1 c. à café piment d'Espelette ou de piment doux
  • 1 c. à café cassonade
  • 1 c. à soupe nuoc-mâm

Préparation :

• Faire mariner le chou chinois :

  • Laver et sécher le chou chinois. L'émincer en tronçons de 2 à 3 cm.
  • Eplucher et râper l'ail.
  • Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la marinade.
  • Ajouter le chou et bien mélanger le tout. Laisser mariner 1h au moins. Le chou va rejeter sont eau de végétation et réduire en volume.

  Faire cuire le chou chinois :

• Laver et éplucher les carottes.
• Râper les carottes dans le sens de la longueur pour faire de longs filaments.
• Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile.
• Égoutte le chou dans une passoire.
• Ajouter le chou égoutté et le faire sauter jusqu'à ce que les côtes du chou soient translucides.
• Ajouter les carottes et le cuire croquantes.
• Servir parsemé de graines de sésame et saupoudré de piment.
• Vous pouvez également y ajouter des crevettes pour compléter ce plat !

Tajine d'automne au butternut

- Ingrédients : (4 pers environ)

• 450 g de dinde, poulet ou viande hachée en fonction de vos préférence ..
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1/2 courge Butternut (ou potiron, potimarron, ...)
• 8 pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à soupe de raz el Hanout (ou épices à tajine)
• 1 cuillère à café de curcuma
• sel, poivre
• quelques tomates cerises 

- Préparartion :

Couper le poulet en gros dés (sinon viande hachée)

• Couper le Butternut en dés une fois l'avoir bien lavé, en gardant la peau
• Émincer l'oignon, laver les tomates et les couper en deux.
• Dans une poêle à grand rebord, ou un plat à tajine, faire revenir l'oignon.
•  Ajouter les dés de poulet ou la viande hachée lorsque les oignons sont translucides.
• Lorsque le poulet est doré, ajouter les dés de courge, les tomates, les épices, sel poivre, ainsi qu'un verre d'eau.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
• Ajouter les pruneaux et rajouter un peu d'eau si besoin. Faire cuire 15 minutes de plus.
• Servir bien chaud

Chou rouge façon tex mex

- Ingrédients :

• 100 g d'oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 500 g de chou rouge, émincé
• 20 g d'huile d'olive
• 1000 g de viande de bœuf hachée
• 2 pincées d'origan déshydraté
• 2 pincées de cumin en poudre
• 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
• 30 g de vinaigre de vin rouge
• 1 cube de bouillon de bœuf  émietté
• 100 g de riz basmati
  
•   50g de crème fraîche épaisse + 50g de fromage blanc
  
• tranches de cheddar
  

-Préparation :

• Dans une casserole, faire rissoler l'ail, l'oignon et le chou avec l'huile  d'olive pendant environ 5minutes.
• Ajouter le bœuf haché, l'origan, le cumin, le piment de Cayenne, le vinaigre de vin rouge et le cube de bouillon de bœuf, puis laissez mijoter  30 min sur feu moyen en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, et peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 200°C.
• Mettre le riz mi-cuit au préalable dans le fond d'un plat à gratin, y ajouter le contenu de la casserole, napper du mélange fromage blanc/crème fraîche et parsemer de cheddar, puis enfourner et gratiner 20 minutes à 200°C. Servir bien chaud.

Source : cookidoo

Chili de poulet

- Ingrédients :

• 400g de filets ou blanc de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 800g de concassées de tomates 
• 250g de haricots rouges 
• 1 cc de cumin
• 1 cc d'origan
• 1 CS d'huile d'olive
• sel, poivre 

- Préparation :

• Peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Épépiner et couper le poivron en dès.
• Dans une casserole, faite  revenir l'oignon et l'ail avec l'huile. Ajouter le poulet coupé en  dès, le poivron et les épices et laisser cuire jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement.
• Ajouter les tomates,  laisser cuire à feu doux 25 minutes environ en mélangent de temps en temps.
• Ajouter les haricots rouges, poursuivre la cuisson 10 minutes. Poivrer en fin de cuisson et servir avec du riz par exempe.

Crumble tomates, poivrons et olives

- Ingrédients :

Le crumble au parmesan et pignons de pin

• 40 g de parmesan râpé
  
• 25 g de beurre doux
• 30 g de farine de blé
• 5 g d'eau
• 20 g de pignons de pin

La compotée de tomates, poivrons et olives

• 100 g d'oignon doux émince
  
• 1 gousse d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 250 g de poivron jaune, coupé en fines lanières
• 600 g de tomates, coupées en quatre
• 2 pincées de thym déshydraté
•   sel, poivre
  
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g d'olives violettes (ou noires, ou vertes..), dénoyautées

- Préparation :

• Préparez. le crumble : Mélanger du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux, l'eau, la farine, le parmesan et les pignons de pin. Réservez au frais.
  
• Débutez ensuite la compotée  : faire revenir l'oignon émincé avec l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Préchauffez le four à 180°C§.
• Ajoutez ensuite le poivron jaune , les tomates, les épices et faire compoter sur feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les olives.
• Répartir cette compotée dans un lat allant au four et saupoudrez de crumble.
• Enfournez 15 minutes à 180°C puis dégustez  !
  

Tartines à la patate douce, feta et miel

- Ingrédients :

• 2 belles patates douces
• Tomates cerises
• 1 oignon émincé
  
• 100g de feta
• Huile d'olive
• Graines de sésame
• Origan, sel, poivre
• Miel
  

- Préparation :

• Laver les patates douces et tranchez les en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Déposez les sur un papier cuisson.
• Badigeonnez les d'huile d'olive, parsemez de sel, d'oignon émincé, de poivre et origan puis enfournez les 20 minutes à 180°C.
• Les sortir du four et ajouter la feta émiettée, puis les tomates cerises. Parsemez de sésame et d'un filet d'huile d'olive. Pour finir ajouter un petit filet de miel.
• Servir tiède accompagné d'une salade verte et d'un œuf poché par exemple !
  

Courgettes au parmesan pour l'apéro

-Ingrédients :

• 2 courgettes
• 2 oeufs
• de la chapelure
• du parmesan râpé frais
• huile d'olive
• sel et poivre

-Préparation :

• Rincez les courgettes et coupez les bouts. Taillez-les en bâtonnets.
  
• Huilez un plat à gratin.
  
• Battre les oeufs. Salez et poivrez. Versez de la chapelure dans une autre assiette.
• Passez les bâtonnets dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure.
  
• Déposez-les dans le plat à gratin et parsemez de parmesan.
  
• Enfournez à 200°C pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées.

Source : les recettes de Nathou

Rouleaux d'aubergines à l'italienne

-Ingrédients (4 personnes environ) :

• 1 aubergine
•  4 tranches de jambon italien
•  fromage au choix coupé finement en tranches
•  sauce tomate "nature"
• parmesan
• Mélange d'huile d'olive, paprika, herbes de Provence, sel
  

- Préparation :

• Couper les extrémités de l'aubergine et la détailler en fines tranches dans la longueur. Les badigeonner avec le mélange d'huile d'olive puis les faire griller environ 30 minutes dans un four chauffé à200°C. Laisser refroidir.
• Sur une planche, déposer une tranche d'aubergine, badigeonner de sauce tomate à l'aide d'un pinceau. Déposer dessus une tranche de jambon puis de fromage et finir avec de la sauce tomate.
• Rouler le tout et déposer dans un plat à four. Faire de même avec le reste des ingrédients.
• Arroser de sauce tomate et parsemer de parmesan râpé.
• Enfourner 15 min à 160°C pour faire fondre le fromage.
• Servir chaud avec une salade verte.

Tarte tatin de légumes d'été et saumon fumé

- Ingrédients :

• Pour la pâte :
  
• 200g de farine de blé
• 20g d'huile d'olive
• 80g d'eau
• Quelques épices au choix : cumin, sel origan
• Pour la garniture :
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 3 Tomates
  
• 2 oignons
• 120 g de saumon fumé
• Huile d'olive
  
• 2 c à s de parmesan

- Préparation:

• préparez la pâte : dans votre robot, ou à la main, mélangez la farine + l'huile et l'eau et les épices et pétrir environ 2 minutes. Formez une boule et mettre au frigo 20 minutes.
• Préchauffez le four à 180°

• Couper les carottes et les courgettes en bâtonnets et les tomates en rondelles

• Dans une poêle, faire revenir les bâtonnets de carottes 5 min avec de l'huile d'olive.

• Ajouter les oignons en lanières et les bâtonnets de courgettes. Laisser cuire 8 min environ.

• Pendant ce temps, étalez la pâte.
  

• Tapisser un plat à tarte de saumon fumé. Mettre dessus les légumes cuits, les rondelles de tomates et parsemer de parmesan.

• Ajouter la pâte feuilleté et rentrer les cotés de la pâte.

• Mettre au four à 180 ° pendant 35 min environ. Dégustez avec une salade verte par exemple !

Source : Rachel cusisine

Poulet à la caprese

- Ingrédients (4 pers environ) :

• 4 Escalopes de poulet
• 1   Boules de mozzarella
• Rondelles de courgettes
  
• Tomates en rondelles
  
•  Pesto
• 2cuil. à soupe Huile d'olive
• Brins de basilic(un peu)
• Sel
• Poivre

-Préparation :

• 1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2.  Égouttez la mozzarella et coupez-la également en rondelles.
  3. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet 2 min sur chaque face.
     
  4. Taillez délicatement la chair du poulet à la verticale, sans les découper totalement. Insérez dans les fentes des tranches de mozzarella, les courgettes et les tomates. Déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez du pesto en surface, salez, poivrez.
  5. Enfournez 15 min environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
  6. Au moment de servir, insérez les feuilles de basilic dans les fentes. Dégustez !

  Source : cuisineactuelle
  

Tatin d'aubergines

- Ingrédients (pour 4 pers environ) :

Pour la pâte :

• 200g de farine de blé
• 20g d'huile d'olive
• 80g d'eau
• Quelques épices au choix : cumin, sel origan
• Pour la garniture :
• 230g d'aubergines
• tomates séchées
• Morceaux de jambon aux choix
• Mélange d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, herbes de provence
  

-Préparation :

• Commencez par préchauffer le four à 200°C pour la cuisson des aubergines
• Disposez les rondelles d'aubergines sur une plaque de cuisson puis badigeonnez-les avec le mélange huile d'olive, épices. Enfournez environ 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparez la pâte : dans votre robot, ou à la main, mélangez la farine + l'huile et l'eau et les épices et pétrir environ 2 minutes. Formez une boule et mettre au frigo 20 minutes.
• Disposez les aubergines cuites dans un plat à tarte. Y ajouter les tomates séchées et le jambon.
• Étalez la pâte et mettez la sur les aubergines en prenant soin de rabattre les bords vers l'intérieur. Piquez la pâte avec une fourchette et enfourner 30 minutes environ à 180°C.
• Accompagnez le tatin d'une salade verte par exemple.
  

Pizza pâte de chou-fleur

- Ingrédients :

• • 500 gr de chou-fleur
  • 2 oeufs
  • 50 gr d'emmenthal râpé
  • 1 c. à soupe de yaourt
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 30 gr de mozzarella
  • garniture de votre choix pour la pizza: jambon, saumon, champignons, bacon, olives..
    

• -Préparation :

• Préchauffez le four à 180 degrés.

• Dans un robot avec une lame  ou dans un blender, mixez les fleurettes de chou-fleur  jusqu'à obtenir de la semoule de chou-fleur (plus les grains seront petits mieux votre pâte se tiendra à la cuisson).

• Dans un saladier battez les oeufs, le yaourt et l'emmenthal râpé.

• Versez la semoule de chou-fleur dans un torchon propre, formez un petit balluchon et pressez au maximum pour extraire le maximum d'eau puis ajoutez le chou-fleur dans le saladier et mélangez bien pendant plusieurs minutes pour que la préparation soit bien homogène .

• versez votre préparation sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et étalez la en lui donnant la forme souhaitée en tassant bien à l'aide d'un spatule. Faite la un tout petit peu plus épaisse sur les bords.
  

• Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes en ouvrant la porte du four quelques secondes pour laisser échapper la vapeur toutes les 10 minutes et en la tournant à mi-cuisson. Si vous aimez la pâte un peu plus croustillante laissez la cuire 10 minutes de plus.

• sortez la pâte du four, étalez le concentré de tomate, garnissez de la garniture de votre choix, parsemez de fines tranches de mozzarella si vous le souhaitez et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes de cuisson en fonction de la garniture choisie.

• Dégustez dès la sortie du four.

Source : du bio dans mon bento

Salade de betterave et avocat, vinaigrette à l'orange

- Ingrédients :

• 2 avocats
• Quelques crevettes cuites décortiquées
  
• 12 tomates cerise
• 1 betterave (cuite)
• 2 oranges
• 1/2 citron jaune
• 3 c. à soupe huile d'olive
• tabasco
  
• pistaches (concassées)
• quelques feuilles roquette
• sel et poivre

- Préparation :

• La purée d'avocats
  
• Retirez la pulpe des avocats et écrasez-la à la fourchette avec le jus du demi-citron. Assaisonnez à votre goût en sel, poivre et tabasco.
  
• Dressez sur les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre sur environ 1 cm d'épaisseur et réservez au frais.
  
• La vinaigrette
• Zestez une des oranges puis pressez-la pour en récupérer le jus. Mélangez le jus d'orange à l'huile d'olive. Assaisonnez en sel et poivre à votre goût.
  
• Dressage
  
• Pelez la deuxième orange à vif et prélevez les suprêmes. Coupez les tomates cerise en quartiers et la betterave en petits cubes. Dressez les oranges, tomates et betterave sur la purée d'avocat. Ajoutez les zestes d'orange et quelques feuilles de roquette. Parsemez de pistaches concassées et de crevettes.
  
• Servez avec la vinaigrette à l'orange à part.

Source : Cuisine Addict

Blanquette de saumon

- Ingrédients :

• 400 g à 600 g de saumon
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 200 g de petits champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de légumes
  
• Sel et poivre
• 1 citron
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• Pour la sauce :
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 25 cl de bouillon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 50 ml de crème liquide + 50ml de lait
  

-Préparation :

• Lavez et coupez le blanc de poireau en rondelles de 1,5 cm. Épluchez et coupez les carottes en rondelles,  les champignons en 4 ou en 8 suivant leur grosseur et ciselez l'échalote.
•  Coupez votre saumon en gros cubes (environ 3 cm) puis faites chauffer 1,5 l d'eau avec le bouillon de bouillon de légumes.
• Plongez les cubes de saumon dans le bouillon de légumes pendant environ 3 minutes, égouttez-les et réservez.
•  Mettez les rondelles de carottes à cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les rondelles de blanc de poireau et prolongez la cuisson pendant environ 7 minutes. Vérifiez la cuisson de vos légumes, ils doivent être cuits mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et réservez.
•  Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites fondre l'échalote. Ajoutez les champignons et faites-les revenir sur feu vif. Salez, poivrez et réservez-les.
• Pour la sauce blanche : Prélevez 25 cl du bouillon en le filtrant éventuellement. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, laissez épaissir la sauce quelques instants, puis incorporez la crème liquide, le lait et la moutarde à l'ancienne. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et en poivre.
• Ajoutez les cubes de saumon, les légumes dans votre sauce et laissez frémir l'ensemble quelques instants.
  
•  Répartissez votre blanquette de saumon dans vos assiettes, parsemez de persil et ajoutez une rondelle de citron.

Gratin d'endives à l'italienne

- Ingrédients :

• 500 g d'eau
• 1000 g d'endives
• 50 g de parmesan, en morceaux de 2 cm
• 3 œufs
• 250 g de lait
• du sel
• du poivre moulu
• 2 boules de mozzarella, coupées en fines tranches
• 24 tomates cerise, coupées en deux
• 100 g de pancetta en tranches

-Préparation :

• Faire chauffer les endives à la vapeur ( dans une cocotte minutes env 20minutes après le sifflement)
• Préchauffez le four à 200°C.
• Lorsque les endives sont cuites, laissez -les égoutter sur un torchon.
• Fouettez les œufs avec le lait. Salez et poivrez.
• Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Disposez dans un plat la moitié des ingrédients en les superposant : mozzarella, tomates cerise, pancetta, endives. Arrosez de la moitié de la préparation aux œufs puis parsemez avec le parmesan. Renouvelez l'opération avec les ingrédients restants puis faites cuire 30 minutes au four.
• C'est prêt !
  

Croustillant aux asperges

- Ingrédients :

• 4 feuilles de brick
• 200 g d'asperge vertes fraîches ou surgelées
• 4 fines tranches de jambon, ou bacon ou truite fumée
• 4 tranches de fromage au choix
  
• Salade
• Huile
• Poivre
• Sel

-Préparation :

• Faites cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l'eau 15-20 min et laissez-les égoutter.
• Coupez les feuilles de bricks en 2, faites de même avec les tranches de jambon.
• Poser sur chaque 1/2 feuille de brick 1/2 tranche de jambon/truite/bacon et la tranche de fromage
• Plier la feuille de façon à faire un grand rectangle.
• Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare.
• Maintenir avec un pic en bois
  
• Faire dorer au four à 220°C( thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d'huile.
• Servir sur un lit de salade assaisonnée.

Source : Marmiton

Curry d'épinards et pois chiches

- Ingrédients :

• -500 gr d'épinards équeutés frais ou surgelés
  
• Une boite de pois chiches égouttés
• Huile d'olive
  
• 20 cl de lait de coco (ou lait de vache 1/2 écrémé)
• 20 cl d'eau
• Une c à c de moutarde à l'ancienne
• Un cube de bouillon de légumes 
  
• 3 c à c de curry
  
• Un oignon rouge
  
• Une échalote
  

• Une c à c de purée d'ail

- Préparation :

• Dans une cocotte, faites revenir dans de l'huile d'olive l'oignon rouge & l'échalote hachés.
  Ajoutez la purée d'ail & la moutarde en grains. Versez les épices. Remuez bien. Ajoutez le jus de citron, l'agave puis le lait de coco.
• Versez l'eau, émiettez le bouillon. Mélangez bien. Salez & poivrez
• Laissez mijoter à couvert 10 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez les pois chiches égouttés.
  

• Laissez cuire 10 minutes à feu très doux, enfin ajoutez les épinards frais ou encore surgelés.

• Laissez mijoter 10 minutes de plus à couvert à feu très doux. C'est prêt !
  

• Servez avec du riz par exemple. Vous pouvez également agrémenter ce plat d'un œuf poché !

Source : Food for love

Parmentier de lentilles et patates douces

- Ingrédients :

• 150g carottes
• 250g patate douce
• 15g beurre
  

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 350g lentilles vertes cuites
• 40ml vin rouge
• 100 ml pulpe de tomates
  
• Quelques champignons de Paris
  
• Thym, romarin, sel, poivre
• Parmesan

• 25g noisettes entières
• 25g amandes entières
• 1 càs sauce soja

- Préparation :

•  Epluchez la patate douce, les carottes et faites les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur, environ 20min jusqu'à ce que les légumes soient cuits à cœur.
•  Egouttez. Versez dans un récipient, écrasez en purée grossièrement à la fourchette ou presse-purée. Incorporez le beurre, salez et poivrez. Réservez.

 Pour la couche lentilles :

•   Dans une poêle bien huilée, faites revenir l'oignon émincé.
• Ajoutez les champignons coupés en morceaux. Laissez cuire un peu. Versez le vin rouge et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'alcool s'évapore (déglacez).
  
• Incorporez les lentilles cuites, la pulpe de tomates, les aromates (thym, romarin). Laissez mijoter à feu doux un moment 10 min environ.

Pour le concassé d'oléagineux et graines :

• Dans une poêle bien chaude, torréfiez vos amandes/noisettes concassées
• Une fois bien colorées, coupez le feu et ajoutez la sauce soja. Touillez bien pour enrober l'ensemble. Laissez refroidir et ensuite hachez légèrement le tout.  
  Pour l'assemblage :
  
• Répartissez la préparation de lentilles au fond d'un plat à gratin. Dimension : 20 cm sur 20cm environ.
• Recouvrez la première couche de purée.
• Parsemez le mélange à la sauce soja ainsi que le parmesan.
• Réchauffez au four 15 min à 200°C avant de servir.
• PS : vous pouvez y ajouter une source de protéines comme de la viande hachée ou des dés de bacon par exemple !

Source : saveurhealthy

Tarte tatin aux navets, miel et fromage de chèvre

- Ingrédients :

- Ingrédients :

Préparation :

Pour la pâte brisée :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en dés.
• Emiettez le beurre du bout des doigts pour bien l'incorporer à la farine.
• Faites un puits et versez l'eau. Mélangez pour obtenir une boule de pâte.
• Aplatissez-la légèrement, couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Pour la garniture :

• Épluchez les navets. Faites-les cuire 10 à 15 min dans une grande casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide pour les refroidir.
• Coupez les navets en fines rondelles.
• Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle. Ajoutez le miel puis les rondelles de navets. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis retournez-les.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Déposez un papier sulfurisé dans le fond d'un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre (ou beurrez simplement le moule).
• Déposez une première couche de navet, en formant une rosace à l'extérieur et une à l'intérieur. Puis répartissez le reste des rondelles.
• Découpez le fromage de chèvre et déposez-le sur les navets.
• Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
• Déposez-la dans le moule à tarte et enfoncez les bords sur le côté pour bien envelopper les rondelles de navets.
• Faites 5 petits trous dans la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
• Enfournez la tarte pour 30 à 40 minutes environ.
• Laissez refroidir quelques minutes puis retourner la tarte sur le plan de présentation.

Bonne dégustation !

Source : Ôdélices

Légumes d'hiver façon frites au four

- Ingrédients ( 2 à 3 pers) :

• 1 patate douce
• 1 panais
• 2 topinambours
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel de romarin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en grain
• fleur de sel

- Préparation :

• Préchauffez le four à 200°.
• Lavez et épluchez les légumes. Les tailler en grosses frites.
•  Arrosez d'huile d'olive, de miel et saupoudrez d'épices.
  
• Posez sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 à 40 mn.
  Servez immédiatement parsemez de fleur de sel.

Source : Midi cuisine

Endives façon carbonara

- Ingrédients :

• 300 g d'endives
• Champignons de Paris frais émincés
  
• 1 échalotte
• 15g de beurre
• 1 cac de sucre
  
• 100 g d'allumettes de bacon ou de jambon cru en lanière
•  1 c. à s. de crème fraîche
• Parmesan
•  poivre, sel (facultatif)

- Préparation :

• Emincer les endives dans le sens de la longueur et très fines lamelles
• Faire braiser les endives dans le beurre pendant 5 minutes environ sur feu vif
• Ajouter ensuite le sucre et laisser caraméliser  5 minutes en remuant
• Ajouter ensuite les échalottes, les champignons de Paris et le jambon cru ou le bacon
• Laisser mijoter sur feu foux pendant environ 5  minutes
• Ajouter pour finir la crème et le parmesan
• Déguster !!

Source : cuisine-et-des-tendances.com

Poêlée de crosnes au jambon de Parme

-Ingrédients (pour 2 env) :

• 400 g crosnes

• Jus de citron:  2 CS

• Ail : 1 gousse

• Huile d'olive : 2 CS

• Persil : 1 cc

• Jambon sec de Parme : 4 tranches

• Sel, Poivre

-Préparation :

• Couper l'extrémité des crosnes, les mettre dans un torchon propre avec le gros sel et frotter pour éliminer les peaux. Rincer. Les plonger ensuite dans une casserole d'eau bouillante additionnée du jus de citron et d'une pincée de sel, laisser pocher 5 min puis égoutter : ils doivent rester croquants.
• Peler et émincer l'ail. Chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail 1 min, ajouter les crosnes, mélanger et cuire 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres : si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Parsemer de persil avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Disposer les tranches de jambon en chiffonnade dans les assiettes, répartir les crosnes.

Sources : WW

Potimarron farcie aux champignons, oignons et lardons

-Ingrédients (2 pers environ) :

• 1 potimarron moyen
• 100 g d'allumettes de lardons (fumées ou natures)
• 125 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• Gruyère râpé
• 10 cl de crème liquide ou épaisse légère
  
• sel et poivre
• ciboulette ou persil
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

-Préparation :

• Lavez le potimarron et découpez un chapeau. Évidez le de ses graines (à l'aide d'une cuillère à glace, cela fonctionne parfaitement).

• Disposez votre potimarron et son couvercle dans un plat à four et enfournez pour 15 minutes.

• Épluchez l'oignon et émincez-le. Épluchez (ou pas) vos champignons, coupez les pieds terreux et coupez-les en 2 ou 4 suivant leur taille.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle pour y faire fondre l'oignon émincé. Ajoutez les allumettes de lardons et les champignons, mélangez et laissez cuire sur feu vif pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème, la ciboulette, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson 2 minutes.
• Sortez votre potimarron du four, salez et poivrez l'intérieur. Remplissez-le avec un peu du mélange précédent, ajoutez une couche de gruyère, et poursuivez ainsi jusqu'à épuisement de votre garniture.
• Placez le chapeau sur le potimarron et enfournez pour environ 30 à 40 minutes suivant sa taille. Vérifiez la cuisson, la chair du potimarron doit être tendre..

Source : Philandcocuisine

Quiche de lasagnes aux poireaux

- Ingrédients (4-6 pers):

• 6 plaques à lasagne précuites
• 4 blancs de poireau
• 1 cas d'huile d'olive
  
• 3 Œufs entier
• 2 cas de fécule de pomme de terre, farine ou maizena
  
• 1 Yaourt nature ou fromage blanc
  
• Tranches de bacon
  
• Gruyère râpé
• Sel, poivre
  

-Préparation :

• Porter de l'eau salée à ébullition, y faire pocher les plaques de lasagne 3 min. Les plonger délicatement dans de l'eau froide puis les étaler.
• Rincer les poireaux, les détailler en fines rondelles. Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire fondre les poireaux 3 min à feu doux. Saler et poivrer. Ajouter 100 ml d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson 7 min pour faire évaporer toute l'eau.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, fouetter les œufs avec la fécule et le yaourt. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux, le bacon coupé en lanières et la moitié du gruyère.
  
• Graisser un moule en silicone de 20 cm de diamètre. Étaler les feuilles de lasagne en étoile en les faisant se chevaucher et en recouvrant les bords. Répartir la préparation aux poireaux et parsemer du reste de gruyère.
• Enfourner  pour 25 min : vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Démouler et déguster !
  

Source : weightwatchers

Chou fleur rôti au four

-Ingrédients :

•  une tête de chou-fleur
• de l'huile d'olive 
• du beurre
• du persil haché

-Préparation :

• Faites préchauffer votre four à 200 °C. 
• Coupez le pied du chou-fleur et enlevez les feuilles et les tiges trop dures mais sans casser le chou-fleur.
•  Passez-le rapidement sous l'eau et tapotez-le avec un chiffon propre pour l'essuyer. 
•  Versez généreusement de l'huile d'olive sur le haut du chou-fleur. C'est la clé pour un chou-fleur parfaitement rôti.
• Ensuite, ajoutez du sel et avec vos mains, répartissez bien l'huile d'olive et le sel sur toute la surface du chou-fleur.
• Mettez le chou-fleur dans un plat qui passe au four et recouvrez-le de papier alu ou cuisson en veillant à ne pas laisser de trous.
• Faites cuire votre chou-fleur pendant 40 à 50 min en fonction de sa grosseur. Pour savoir s'il est cuit, vérifiez avec un couteau. Si le couteau s'enfonce facilement sans résistance, c'est que c'est bon.
• Enlevez le papier d'alu et faites rôtir le chou-fleur pendant 5 à 10 min pour qu'il brunisse légèrement.
• Pour finir, ajouter le persil haché et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Crumble de carottes et chorizo

-Ingrédients :

• 6 carottes
• 1 oignon
• 5 rondelles de chorizo
• 2 CàS de miel
• ½ CàC de cumin
• 40 g de farine
• 40 g de parmesan
• 40 g de beurre
• 1 CàS d'un mélange de graines

-Préparation :

• Pour la garniture :
• Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles
• Emincer finement l'oignon et détailler le chorizo en petits dés
• Dans une poêle faire revenir sur feu moyen l'oignon et les carottes dans un filet d'huile d'olive
• Au bout de 15 minutes, ajouter le miel et réduire à feu doux.
• Préchauffer le four à 180°C et préparer le crumble :
• Dans un saladier émietter du bout des doigts le beurre, le parmesan et la farine et y ajouter les graines
• Verser les carottes dans un plat allant au four, y ajouter les dés de chorizo puis le crumble
• Enfourner 20 à 25 minutes et déguster !

Courge spaghetti gratinée aux haricots rouges

- Ingrédients :

• 2 petites courges spaghetti
• 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 1 oignon haché
• 2 tomates coupées en dés
• 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 350 ml de sauce tomate aux fines herbes
• Basilic émincé
• 1 c. à soupe de thym haché
• 150g de fromages râpés au choix

-Préparation :

1. Préchauffer le four à 190 °C 
2. Couper les courges spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
3. Déposer les courges sur une plaque de cuisson, chair vers le haut. Arroser de la moitié de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la chair des courges s'effiloche facilement à la fourchette.
5. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 1 minute.
6. Ajouter les tomates, les haricots rouges, les poivrons, la sauce tomate et les fines herbes. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
7. Répartir la préparation aux haricots rouges dans les demi-courges. Couvrir de fromage. Cuire au four 15 minutes.

Pizza du soleil

-Ingrédients (pour 4 pers) :

• La pâte à pizza :
• 800 g de courgettes, émincées en rondelles
• 1 c. à café de sel
• 3 œufs
• 150 g d'emmental, râpé
• 2 pincées de poivre
• La garniture :
• 1 gousse d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 400 g d'aubergine, détaillée en cubes
• le jus d'un demi-citron
• 1 pincée de noix de muscade
• 3 pincées de sel et de poivre
• 1 belle tomate, émincées en rondelles
• 150 g de poivron jaune, taillé en lamelles
• 200g de dés de bacon
• Feuilles de basilic frais
• 100 g de mozzarella, détaillée en dés
• 1 c. à café d'origan frais
• 50 g de roquette

Préparation :

1. Mixer les courgettes et le sel dans le bol. Transvaser les courgettes dans une passoire et les laisser rendre leur eau  pendant 10 minutes. Les presser à l'aide d'une spatule pour enlever le maximum d'eau.
2. Mélanger ensuite les courgettes hachées, les œufs, l'emmental et le poivre.
3. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
4. Étaler la préparation sur une épaisseur de 0.5 cm sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner et cuire 30 minutes à 180°C.
5. Hacher l'ail et le faire rissoler avec l'huile d'olive dans une poêle.
6. Ajouter l'aubergine en cubes, le jus de citron, la noix de muscade, le thym, le sel et le poivre puis laisser mijoter à feux moyen environ 10-15 minutes.
7. Mixer le tout à l'aide de votre mixeur afin d'obtenir un caviar d'aubergines.
8. Étaler le caviar d'aubergine sur la pâte à pizza, y répartir les tomates, le poivron, les feuilles de basilic ciselées, le bacon et la mozzarella. Enfourner et cuire à nouveau 10 minutes à 180°C. A la sortie du four, décorer d'origan et servir aussitôt.

Source : Cookidoo

Palets de haricots verts

-Ingrédients (4 personnes) :

• 300g de haricots verts
• 2 pommes de terre moyenne
• Farine
• 1 jaune d’œufs
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• coriandre
• sel, poivre

-Préparation :

• Faites cuire les pommes de terre et les haricots à la vapeur
• Faites les ensuite rapidement revenir dans la matière grasse avec du sel et du poivre et la gousse d'ail
• Puis écrasez le tout à l'aide d'un presse purée et ajoutez le jaune d’œufs et la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Formez ensuite des palets de la taille d'une cuillère à soupe et passez-les dans la farine
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et déposez les palets. Laissez dorer sur les deux faces et dégustez !

Source : Petits plats entre amis

Pommes de terres rôties à la mozzarella, tomates cerises, origan et paprika

-Ingrédients  (pour 6 pers) :

• 12 pommes de terre
•  Tomates cerises

• 7 tranches de mozzarella 
• 1/2 oignon rouge
• Huile d'olive
• Sel, poivre 
• 1 gousse d'ail frais hachée
• 1 càs de paprika 
• 2 càs d'origan
• Quelques feuilles de basilic frais 

-Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C
• Frottez et lavez les pommes de terre puis cuisez-les à la vapeur pendant 20mn
• Une fois cuites, laissez les refroidir, déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Faites de petites entailles dans chaque pommes de terre sans les couper, glissez-y quelques morceaux de Mozzarella ainsi que des rondelles de tomates cerises et le 1/2 oignon émincé
• Saupoudrez d'origan, de l'ail haché, de paprika doux et terminez par un filet d'huile d'olive
• Enfournez pour 25 mn
• Au moment de servir dressez-les dans un joli plat et parsemez-les de feuilles de basilic frais

Polenta au pistou, tomates séchées et courgettes

- Ingrédients (6pers) :

• 1000 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de paprika
• 250g de polenta
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 80g de gruyère râpé
• 100g de pistou
• 12 tomates séchées
• 1 courgette
• 4  gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-Préparation :

• Faire bouillir le lait avec le curry et le paprika
• Sur feu doux, ajouter ensuite la polenta en pluie dans cesser de remuer
• Ajouter la mascarpone et la moitié du gruyère râpé
• Préchauffer le four à 180°C puis verser la polenta dans un plat rectangulaire allant au four. Réserver pendant 15 minutes.
• Étaler ensuite le pistou sur la polenta
• Ajouter les fines rondelles de courgettes, puis les tomates séchées et les gousses d'ail coupées en deux
• Pour finir, ajouter le gruyère râpé et enfourner pendant  30 minutes
• PS : vous pouvez remplacer la courgette par un autre légume !

Source : Cookomix

Concombre farci au fromage frais et à la truite

-Ingrédients :

•  1 concombre
• 125 g de truite fumée
• 150 g de fromage frais 
•  1 à 2 càs de lait
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• 25 g de noisettes hachées
• Sel, poivre

-Préparation :

• Peler le concombre, couper en morceaux de 5 cm de long puis chaque morceau dans la longueur. Evider les graines.
• Dans un bol, délayer le fromage frais avec le lait, saler, épicer avec le poivre et ajouter la ciboulette ciselée.
• Déposer 1 càs du mélange sur chaque morceau de concombre, placer un morceau de truite fumée et saupoudrer de noisettes grossièrement hachées.
• Décorer avec un brin de ciboulette.

Aubergines farcies à la viande hachée

- Ingrédients (4 pers environ) :

• 500 g de viande de bœuf hache
• 2 Aubergines
• 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
• 100 ml De vin blanc
• 1 Oignon
• 3 Tomates

-Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

• Lavez les aubergines puis coupez-les dans le sens de la longueur, avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des « X ».
• Déposez-les dans un plat allant au four puis salez et poivrez-les et ajoutez un filet d'huile d'olive, et enfournez-les pendant 25 à 30 minutes.
• Ensuite avec une cuillère retirez la chair des aubergines et hachez-la finement.
• Dans une poêle chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon pendant 3 minutes.
• Ajoutez la viande hachée puis salez, poivrez et faites-la dorer quelques minutes.
• Ajoutez le vin blanc puis laissez évaporer.
• Ensuite ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez le chair des aubergines , l'herbes de Provence et mélangez bien le tout, salez et poivrez si nécessaire.
• Farcissez les aubergines de la préparation puis parsemez de fromage râpé.
• Ensuite enfournez les aubergines farcies pendant 10 à 15 minutes à 200°C. Servez immédiatement avec du riz par exemple !

Roulé de courgettes, jambon et fromage

-Ingrédients (4 pers environ):

• 4 œufs
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1/2 c à c de cumin en poudre
• 1/2 c à c de coriandre en poudre
• 1 c à s d'ail et de persil déshydraté
• 50g de parmesan
• 4 tranches de jambon cuit
• 100g de gruyère râpé

-Préparation :

• Préchauffer la four à 180°
• Râper les courgettes et les pommes de terre

• Mélanger les œufs, les courgettes, les pommes de terre, les épices et le parmesan

• Verser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson

• Cuire 20mn au four

• Sortir du four et laisser refroidir légèrement

• Retourner ensuite sur un autre papier cuisson et enlever le papier ayant servi pour la cuisson
• Disposer les tranches de jambon puis le gruyère et le parmesan
• Rouler ensuite le tout dans le papier cuisson
• Remettre au four 10 min à 190° puis déguster avec une salade verte !

Source : Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Tian de blettes 

-Ingrédients (6 pers) :

• 2 bottes de blettes 
• 50 g de riz
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail 
• 100 g de jambon 
• 100 g de parmesan
• 3 œufs
• 1 verre de lait
• ½ botte de persil
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Chapelure 

-Préparation :

• Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
• Faire doucement suer les oignons ciselés dans de l'huile d'olive, y ajouter l'ail émincé. Laisser dorer un petit moment. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Prélever les feuilles de blettes, les rouler ensemble et les couper en très fines lanières.
• Rincer à grande eau pour enlever l'amertume, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus verte. Bien égoutter.
• Rincer le persil, l'effeuiller et le hacher.
• Découper le jambon en fines lanières
• Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette avec le lait.
• Ajouter le parmesan râpé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le riz, les oignons fondus, le persil haché et le jambon.
• Poivrer et saler très légèrement.
• Ajouter les blettes ciselées.
• Mélanger très soigneusement puis déposer la préparation dans un plat à tian préalablement huilé.
• Tasser l'appareil à l'aide d'une fourchette.
• Saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du gratin. Arroser d'une rasade d'huile d'olive.
• Enfourner à four chaud, durant 40 à 45 minutes.
• Le dessus du gratin doit prendre une jolie couleur dorée.
• Servir chaud, tiède ou même froid

Quiche sans pâte aux épinards et au jambon cru

-Ingrédients (6 pers) :

• 200 g d'épinards
• 120 g cru
• 1 échalote
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• sel, poivre

- Préparation :

• Dans une poêle chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'échalote pendant 3 minutes.
• Ajoutez les épinards hachés et laissez revenir pendant environ 5 minutes.
• Dans un bol battez les œufs avec le lait puis ajoutez la farine, le parmesan, le sel et le poivre, et mélangez.
• Dans un moule recouvert de papier sulfurisé déposez les épinards et le jambons en dés puis recouvrez de la préparation aux œufs.
• Enfournez la quiche à 180°C pendant 30 à 35 minutes. 

Asperge  apéro

-Ingrédients :

• 20g de parmesan
• 6 tranches de jambon cru
• Moutarde à l'ancienne
• 6 asperges

• Pour la pâte :

  • 220g de farine
  • 3 petit suisse au lait 1/2 écrémé
  • 80g de beurre

-Préparation :

• Préchauffer le four à 230°
  

  • Préparer la pâte : mélanger du bout des doigts la farine, le petit suisse et le beurre mou.
  • Former une boule et laisser poser 10 minutes.
  • Un fois la pâte reposer, l'étaler en un gros rectangle et découper là en 6  lamelles
  • Déposer une tranche de jambon cru sur les  lamelles de pâte. Poivrer.
  • Ajouter l'asperge et enrouler la pâte et le jambon cru autour d'elle.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner les asperges enroulées de pâte avec de la moutarde à l'ancienne et saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner 15 minutes puis déguster !

Salade croquante au quinoa, radis, chou et feta

-Ingrédients :

• 180 g  de quinoa, rincé et égoutté
• 200 g de chou rouge coupé en dés
• 1/4 c. à c  de sel
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 300 g de radis, tranchés finement
• 1 pamplemousse, les suprêmes coupés en petits morceaux
• 15 g de feuilles de persil
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 120 g  de fromage feta émietté

-Préparation :

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le quinoa 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
• Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le chou, le sel,et le vinaigre. Laisser macérer 15 minutes.
• Incorporer les radis, le pamplemousse, le persil et l'huile. Saler et poivrer.
• Répartir le quinoa dans les assiettes. Garnir du mélange de chou, puis parsemer du fromage. 
• Parfait  accompagnement avec un poulet rôti.

Salade de lentilles au saumon

Ingrédients : (pour 4)

• 200 g de lentilles
• 1 carotte
• 120 g de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• Ciboulette

Préparation :

• Placez les lentilles dans une grande casserole d'eau froide, montez à ébullition et laissez cuire 30 min environ.
•  Égouttez ensuite les lentilles et laissez tiédir.
• Pelez et râpez la carotte, coupez le saumon en lanières, mélangez-les aux lentilles.
• Mélangez la moutarde et l'huile, délayez avec le vin blanc et le vinaigre, salez à votre goût.
•  Arrosez la salade de sauce et parsemez de ciboulette ciselée

Pain à Hamburgers maison

Ingrédients :

• 500 g farine
• 20 cl lait
• 5 cl eau
• 1 c. à soupe miel
• 1 sachet levure de boulanger déshydratée
• 10 g sel
• 1 œuf
• 75 g beurre pommade
• 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
• graines

Préparations : 

• Faites tiédir l'eau et le lait (Il ne faut pas le chauffer mais le tiédir) puis ajoutez-y le miel et la levure, mélangez puis réservez une dizaine de minutes le temps que la levure s'active et commence à "buller".
• Mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot muni du crochet et mélangez. Ajoutez la levure ainsi que l'œuf et pétrissez pendant quelques minutes.
• Quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit en veillant bien à ce qu'il soit incorporé avant d'en rajouter.
• Pétrissez encore pendant quelques minutes puis placez la pâte dans un saladier et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Reprenez la pâte et dégazez-la. Façonnez en 8 boules de taille égale et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à ne pas trop serrer les buns : ils vont gonfler ! Laissez lever pendant encore 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C en statique). Dorez le dessus des buns puis saupoudrez-les de graines et enfournez pour 15/20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez les refroidir sur une grille.

Tarte à la patate douce et au chèvre frais

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée:

• 200g de farine
• 3 petit suisse au lait 1/2 écrémé
• 80g de beurre

Préparations :

• Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant 10-15 min.
• Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le petit suisse et le beurre mou.
• Former une boule et laisser poser 10 minutes.
• Hâcher les oignons et les faire revenir dans une casserole pendant 5cminutes, ajouter 2CS d'eau pour éviter que cela n'attache, ajouter ensuite les 2CS de miel et poursuivre la cuisson.
• Mélanger les œufs avec le chèvre, ajouter le lait et mélanger de nouveau.
• Terminer par la cuillère à soupe de miel, sel, poivre.
• Etaler votre pâte à l'aide d'un rouleau sur du papier sulfurisé ou sur une toile en silicone
• La déposer dans un moule à manqué ( en gardant le papier sullfurisé si votre moule n'est pas en silicone).
• Couper les patates douces en rondelles.
• Déposer les oignons sur votre fond de pâte, puis répartir la patate douce et le bacon coupé en lamelles.
• Verser le mélange au chèvre et enfourner pour 35 à 40 minutes à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Roulé d'asperges au saumon fumé

Ingrédients :

• 1 kg d'asperges blanches
• 2 tranches de saumon fumé
• 125 gr de mascarpone
• 50ml de lait environ
• 50 gr de parmesan râpé ou mozzarella
• quelques pincées d'aneth séchées

Tortilla

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 1 pomme de terre cuite et épluchée
• 1 échalote jeune avec ses tiges vertes
• 1 gousse d'ail
• Quelques dès de poivrons rouge
• 1 tranche de jambon en dès
• 2 œufs
• Parmesan
• Persil plat 

• Faire chauffer de l'huile dans la poêle. Ajouter la pomme de terre en dès, le poivron, l'ail et l'échalote émincés finement.
• Laisser griller légèrement.
• Pendant ce temps fouetter les œufs, saler et poivrer puis les verser sur les pommes de terre et ajouter le jambon.
•  Mélanger légèrement puis laisser cuire le dessous de la tortilla à feu moyen. 
• Terminer la cuisson en enfournant dans le four préchauffé à 220°C pendant 5 mn, à surveiller 

Ratatouille d'hiver

Avec cette ratatouille d'hiver vous allez vous régaler !

Préparation : 15mn ⎜ Cuisson : 3h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 courge butternut
• 6 carottes
• 300g de champignons de Paris
• 6 gousses d'ail
• 2 oignons rouges
• herbes de Provence
• un filet d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c.

Peler et découper tous les légumes en gros quartiers.

Couper la partie terreuse du pied des champignons et les nettoyer.

Dans un grand plat à four, mettre carottes, courge butternut, champignons, oignons, gousses d'ail entières.

Saler, poivrer et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive, d'herbes de Provence et de vinaigre balsamique.

Enfourner pendant 30 minutes à 200°c puis abaisser la température du four à 150°c.

Laisser cuire 1h30 à cette température en remuant de temps en temps.

C'est prêt !

Risotto au chou rouge au jambon cru

-Ingrédients : pour 4

• ½ chou rouge
• 1 oignon rouge
• 240g de riz arborio
• 1 verre de vin blanc
• 80cl de bouillon de légumes
• 40g de parmesan râpé
• Lamelles de jambon cru
  
• huile d'olive
• poivre

-Préparation :

• Émincer finement le chou rouge (ou le râper) puis le rincer à l'eau froide.
• Peler et émincer finement l'oignon rouge.
• Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 3-4 minutes. Ajouter le chou rouge, couvrir et laisser réduire une dizaine de minutes.
• Ajouter ensuite le riz et bien mélanger.
• Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
• Cuire ensuite louche par louche avec le bouillon chaud ( environ 20 minutes de cuisson)
• Hors du feu ajouter le parmesan, le poivre et le jambon cru, mélanger et servir avec un œuf mollet par exemple .

Clafoutis salé au poireaux, au saumon fumé et feta

-Ingrédients : (2 personnes)

• 2 blancs de poireaux
• 8 tranches  saumon fumé
• 2 œufs
• 15cl de lait demi - écrémé
• 40g de farine + 30g de farine complète (à défaut 70g de farine classique)
• 50g de fêta
• 1cc d'huile d'olive
• sel, poivre

-Préparation :

• Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les poireaux émincés en fines rondelles. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter le saumé fumé coupé en lamelles.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les œufs en omelettes, ajouter les farines et mélanger. Incorporer le lait tout en fouettant puis la fêta émiettées. Saler légèrement et poivrer.
• Répartir les poireaux et le saumon dans un plat à gratin ou dans des cocottes puis recouvrir de la préparation précédente.
• Enfourner 25 à 30 minutes selon la taille du plat.
• Déguster chaud avec une salade comme plat complet ou en accompagnement.

Chou farci à la viande hachée

-Ingrédients :

• 1 chou vert
• 400 g viande hachée
• 65 g riz blanc

• 1 oignon jaune

• 1 poireau
• 2 œufs
• sel et poivre

-Préparation :

• Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Retirez les premières feuilles du chou vert puis détachez une douzaine de feuilles. Coupez la partie centrale dure et faites blanchir une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Ciselez l'oignon et le poireau puis mélanger avec la viande hachée et le riz. Ajoutez les œufs, salez et poivrez puis mélangez bien la farce.
• Huilez un moule à cake de 20 cm puis tapissez des feuilles de chou vert. Garnissez de farce en tassant bien, refermez et enfournez pour 50 minutes à 180°C.

Flamiche aux poireaux

Ingrédients :

• 200 g de lardons fumés
• 500 g de poireau
• 4 cuillères à soupe de farine
• 25 cl de lait
• 3 oeufs
• 75 g de gruyère râpé

Pour la pâte :

• 220g de farine
• 3 petit suisse au lait 1/2 écrémé
• 80g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

• Préparer la pâte :  mélanger du bout des doigts la farine, le petit suisse et le beurre mou.
• Former une boule et laisser poser 10 minutes.

• Faire blanchir les blancs de poireaux.

• Faire revenir les lardons, puis ajoutez la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène mais épais. Ajoutez-y les blancs de poireaux. Assaisonnez.
• Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis ajoutez-y du gruyère râpé.
• Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.
• Etalez  la pâte et y verser la préparation puis saupoudrez de gruyère rapé.
• Faire cuire au four à 180° pendant 30 min environ.

Salade de chou rouge, noix, pomme et roquefort

Ingrédients :

• 1 petit choux rouge
• 1 belle pomme
• 125 g de cerneaux de noix
• 125 g de roquefort
• Lardons grillés
  
• Pour la sauce vinaigrette
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• balsamique

Préparation :

• Retirer les premières feuilles du chou. Le couper en quatre puis le passer sous l'eau fraiche. Retirer les côtes puis le couper en lanières au robot. 
•  Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins. Les couper en tranches puis en bâtonnets. Émietter le roquefort.
•  Répartir le chou rouge dans un saladier, ajouter les bâtonnets de pomme, les cerneaux de noix et le roquefort et les lardons.
• Préparer la sauce vinaigrette. Ciseler le persil. Dans un bol, mélanger l'huile de noix, le vinaigre balsamique, une pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre et le persil ciselé.
• Verser la sauce sur les ingrédients de la salade, mélanger pour bien enrober le tout.
• Dégustez !
  

Parmentier de céleri au poulet

-Ingrédients :

• 3 filets de poulet
• 1 céleri rave
• 1 oignon
• fromage râpé
• jus de citron
• 1 carotte
• huile d'olive
• épices à tajine
• lait
• eau
• sel

-Préparation :

• Pelez le céleri. Lavez puis coupez en cubes.
• Mettez une casserole d'eau au feu. Incorporez un peu de jus de citron et laissez bouillir.
• Jetez-y les cubes de céleri et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient tendres.
• Pendant ce temps, épluchez l'oignon et la carotte et coupez-les
• Détaillez la viande en petits cubes.
• Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle au feu et incorporez les oignons et carottes, 1 c. à café d'épices, et les morceaux de poulets.
• Mélangez et laissez mitonner pendant 10 min. Salez.
• Égouttez à présent, les cubes de céleri à l'aide d'une passoire et mettez-les dans le mixeur et mixez le tout.
• En mixant, ajoutez de l'eau et du lait à la préparation selon votre convenance.
• Rectifiez l'assaisonnement en sel selon votre goût.
• Huilez un plat à gratin et versez la moitié de la purée à l'intérieur.
  
• Étalez par-dessus la viande et recouvrez avec la purée restante.
• Ajoutez le fromage râpé sur la préparation et laissez gratiner sous le grill.

Galettes de panais au fromage blanc

-Ingrédients : 

• 2 panais
• 1 patate douce moyenne
• 1 pommes de terre
• Gruyère râpé
• Huile d'olive

• 2 œufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de fromage blanc
• muscade
• sel, poivre

-Préparation :

• Lavez et épluchez les panais, la patate douce et la pomme de terre. Râpez-les.
• Cassez les œufs dans un saladier, battez-les à la fourchette puis incorporez les légumes râpés et le gruyère.

• Ajoutez la fécule de maïs et le fromage blanc. Mélangez.

• Confectionnez de petites galettes avec la préparation.

• Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites-y cuire vos galettes en les retournant à mi-cuisson.

Gratin de choux de Bruxelles et patates douces à la moutarde à l'ancienne

-Ingrédients (4 pers) :

• 500 gr de patates douces
• 600 gr de choux de Bruxelles frais
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 100 ml de crème liquide (allégée)
• tranches de jambon cru
• Emmental râpé
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre, huile d'olive

-Préparation :

• Lavez les patates douces puis faites les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à' ce qu'elles soient fondantes (un couteau s'y enfonce facilement). Égouttez et réservez.
• Lavez les choux de Bruxelles puis faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
• Entre temps, épluchez ail et oignon, puis émincez l'oignon et hachez l'ail.
• Faites revenir ail et oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit entièrement translucide (voir commence à caraméliser). Réservez.
• Épluchez les patates douces, coupez-les en dés puis disposez dans un plat à gratin. Coupez les choux de Bruxelles en 2 puis déposez les dans le même plat. Ajoutez ail et oignon. Salez, poivrez, puis mélangez à la cuillère pour homogénéiser la répartition des ingrédients.
• Coupez le jambon cru en lamelles et ajoutez le à la préparation.
• Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde à l'ancienne. Versez cette préparation sur le gratin. Ajoutez l'emmental râpé
• Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C.

Conchiglioni farcis au potimarron et fromage de chèvre

-Ingrédients :

• Environ 24  pâtes conchiglioni, grosses coques à farcir
• 1 potimarron de taille moyenne
• 2 échalotes émincées 
• 1 gousses d'ail émincées
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 10cl de crème légère
• tranches de bacon
• Parmesan râpé
• Huille d'olive
• Persil
• Noix de muscade
• sel, poivre

-Préparation :

• Éplucher le potimarron, l'épépiner et le tailler en petits cubes.
• Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes et l'ail émincés 
• Ajouter les cubes de potimarron, le persil haché, le poivre et la muscade.
• Laisser colorer un peu le potimarron puis couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux.
  
• Pendant ce temps, faire cuire les Conchiglioni dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 mn. (voir sur le paquet)
• Les égoutter et verser un filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
• Réduire le potimarron en purée à l'aide d'une fourchette.
• Verser un trait de crème liquide pour assouplir un tout petit peu la préparation.
• A l'aide d'une petite cuillère, farcir chaque pâte avec la purée de potimarron. 
  
• Couvrir avec une tranche de chèvre et  une demi-tranche de bacon et enfiler ensuite les conchiglioni sur un pic à brochettes
• Disposer les pâtes dans un plat allant au four.
• Enfourner à 180° pour environ 10 mn (le tout doit juste réchauffer) puis passer sous le grill pour colorer la tranche de bacon.

Gratin de pommes de terre brocolis et chorizo

- Ingrédients (4 pers) :

• 4 grosses pommes de terre à gratin (800 g)
• 1 tête de brocoli
• 20cl de crème liquide
• 20cl de lait 1/2 écrémé
• 80 g de parmesan râpé
• 30 g de comté râpé
• 100 g de chorizo fort en tranches fines
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 noix de muscade
• poivre du moulin
• gros sel 

- Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les pommes de terre puis déposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez le tout à ébullition et faites cuire un quart d'heure.
•  Rincez le brocoli puis taillez-le en bouquets. Faites cuire les bouquets dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Une cuisson plus courte permet de garder le croquant du produit

•  Epluchez les pommes de terre puis taillez-les en fines rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur. Passez au dressage du gratin : pour ce faire, alternez les rondelles de pommes de terre, le brocoli et les tranches de chorizo
•  Portez la crème liquide et le lait à ébullition puis, à feu doux, ajoutez le parmesan râpé, râpez un peu de noix de muscade et terminez par une gousse d'ail écrasée. Poursuivez la cuisson pendant 4 minutes et versez le tout dans le plat à gratin. Parsemez le gratin de fromage râpé et mettez à cuire pour 15 à 20 minutes à 200°C. Assaisonnez de poivre à la sortie du four.
  

Avocat aux œufs et bacon gratiné

Ingrédients :

• 1 avocat
• 2 œufs
• 1 tranche de bacon  émietté
• 1 cuillère à soupe de fromage mozzarella
• une pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 218 °C.
• Couper l'avocat en deux et retirer le noyau. Avec une cuillère, formez un bol au centre de l'avocat.
• Mettre les deux bols d'avocats dans un moule à muffins pour qu'ils soient bien stables.
• Craquer vos œufs dans le milieu de l'avocat.
• Saupoudrer de fromage et de bacon déjà cuit.
• Faire cuire pendant 15 minutes.

Parmentier de lentilles corail au butternut

• 800g de butternut
• 300g de pommes de terre
• 1 cc de muscade
• 120g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 blanc de poireaux
• 20cl de coulis de tomates
• 1cc de persil ciselé
• fromage râpé 
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

• Peler et couper en dès la butternut et les pommes de terre. Cuire dans une casserole d'eau salée une vingtaine de minutes après le départ de l'ébullition.
• En parallèle, peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Peler et couper la carotte en petits dès, émincer finement le blanc de poireau, ajouter le tout à la casserole, ainsi que les lentilles corail, le coulis de tomate et le persil, couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer puis laisser cuire une vingtaine de minutes (si besoin d'ajouter de l'eau en cours de cuisson, le faire petit à petit plutôt que d'en ajouter trop dès le départ).
• Préchauffer le four à 200°C.
• Une fois les pommes de terre et butternut cuites, les égoutter puis les écraser à l'aide d'un presse-purée. Saler et ajouter la muscade.
• Dans un plat à gratin, verser la préparation aux lentilles puis la purée, parsemer de fromage râpé si désiré.
• Enfourner 20 minutes.

Moelleux au potiron et cour filant à la mozzarella 

Ingrédients : (pour 10 moelleux environ)

• environ 450g de potiron (poids net)
• 3 oeufs
• 100g de farine de blé complet + 100g de farine classique (à défaut 200g de classique)
• 80ml de lait
• 1CS d'huile de noisette
• +/- 80g de mozzarella  (ou comté, parmesan, cheddar...)
• sel, poivre

Préparation :

• Peler et couper le potiron en cubes puis le cuire à la vapeur ou à l'eau. Le réduire en purée en ajoutant l'huile de noisette.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier battre les œufs en omelette puis ajouter le lait et les farines. Bien mélanger et incorporer la purée de potiron, saler et poivrer
• Dans des moules type muffin, verser de la préparation jusqu'à un peu moins de la moitié, placer un peu de mozzarella au centre puis recouvrir de pâte.
• Enfourner 30 à 35 minutes selon le four. Les bords des moelleux doivent se détacher facilement des parois du moule.

Gâteau au chou-fleur et parmesan

Ingrédients : (pour 4)

• 300g de petites fleurettes de chou-fleur
• 1 oignon rouge
• 4 œufs
• 80g de farine
• ½ cc de levure chimique
• 80g de parmesan
• 1cc de basilic séché
• 1cc de curcuma
• 1 CS huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

• Cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée environ 15 minutes, il doit être tendre et pouvoir s'écraser à la fourchette. Bien égoutter.
• En parallèle, peler l'oignon rouge, couper 3 tranches puis émincer le reste.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé 10 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure en mélangeant au fouet. Incorporer le parmesan, les oignons émincés, les épices, du sel et poivre. Ajouter ensuite le chou-fleur en mélangeant délicatement pour ne pas l'écraser.
• Verser dans un moule à charnière (à défaut moule à manqué ou silicone), disposer les rondelles d'oignon rouge réservées puis enfourner.
• Cuire environ 30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortie sèche) puis laisser tiédir avant de déguster tiède ou à température ambiante.

Gratin de blettes au fromage de chèvre

Ingrédients : (pour 4)

• une botte de blettes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 450g de viande de bœuf hachée
• 40cl de coulis de tomate
• 30cl de lait demi-écrémé
• 20g de maïzena
• du fromage de chèvre en bûche (environ 100g)
• huile d'olive
• 1cc de mélange d'épices aux choix
• sel, poivre

Préparation :

• Séparer les côtes des feuilles de blettes. Retirer les parties filandreuse des côtes puis les couper en deux ou trois de façon avoir des rectangles (semblable au feuille de lasagne). Cuire les côtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes puis bien égoutter.
• Émincer finement les feuilles des blettes. 
• Peler et hacher grossièrement l'oignon puis la carotte. 
• Dans une sauteuse chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter ensuite la carotte et les feuilles de blettes puis poursuivre la cuisson 5 minutes (ajouter 1 CS d'eau si la préparation accroche). Ajouter ensuite la viande hachée, la faire dorer puis ajouter le coulis de tomates et les épices, cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparer la béchamel légère au chèvre : dans une casserole délayer la maïzena dans le lait froid. Chauffeur sur feu moyen en mélangeant au fouet jusqu'à épaississement. Ajouter ensuite le chèvre coupé en petits morceaux (réserver quelques fines rondelles pour disposer sur le gratin si désiré) puis faire fondre le fromage sur feu doux. Saler et poivrer.
• Dans un grand plat à gratin (ou des plats individuels) répartir successivement couche de côtes de blettes puis le mélange viande/sauce tomate, un peu de béchamel puis de nouveau les côtes blettes et la viande. Terminer par la sauce béchamel et quelques rondelles de chèvre.
• Enfourner 25-30 minutes.

-Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°c.
•  Battre les jaunes d'œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min).
•  Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
•  Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation. 
• Verser sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfourner 8-10 min. 
• Pendant  ce temps, mélanger le fromage frais, le petit suisse et le thon.
• Démouler la génoise refroidie et tartiner de farce sur toute la surface.
• Rouler la génoise en serrant bien fort puis filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille. 
• Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation 

Préparation :

• Faites chauffer 1,5 l d'eau dans une casserole et incorporez-y le bouillon de légumes (cubes).
• Dans une sauteuse, faites ensuite revenir l'oignon émincé avec l'échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez-y les courgettes en dés et laissez revenir 2 à 3 minutes à feu doux.
• Dans une autre poêle, saisissez rapidement le Quinoa sans ajouter de matière grasse.
• Incorporez ensuite le Quinoa dans la sauteuse avec les courgettes et mélangez le tout.
• Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.
• Après réduction du vin, versez 1/3 du bouillon chaud en mélangeant délicatement.
• Laissez cuire 12 minutes à feu doux, en ajoutant le reste du bouillon en 2 fois dès que tout est absorbé. Incorporez les lamelles de saumon fumé 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Faites évaporer s'il reste du liquide.
• Ajoutez le beurre, le parmesan et le citron en mélangeant bien.
• Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de ciboulette avant de servir.

Soupe froide de courgettes et concombres

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 concombre
• 1 gousse d'ail
• 2 pots de yaourt nature
• 2/3 branches de coriandre
• 1 pincée de Paprika
• 1 filet d'huile d'olive
• sel/poivre

Préparation :

• Commencer par couper grossièrement la courgette en morceaux. Placez-là dans une casserole d'eau salée et laisser bouillir environ 5min.
• Éplucher le concombre puis le couper en petits dés. Placez le concombre, les deux yaourts, l'ail, l'huile, la menthe et la coriandre dans le blender.
• Rincer les dés de courgette à l'eau froide pour qu'elle refroidisse et ajouter-là dans le blender.
• Ajouter la pincée de paprika, saler, poivrer, y'a plus qu'à mixer !
• Servir aussitôt.

Mousse de Betteraves et légumes croquants

Ingrédients :

• 200g de betteraves cuites
• 120g de fromage frais 
• 10cl de crème liquide légère
• 1 feuille de gélatine
• ¼ de concombre
• quelques radis
• sel, poivre

Préparations :

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
• Porter à ébullition la crème liquide et ajouter la gélatine essorée, mélanger bien jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir.
• A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la betterave coupée en morceaux, avec le fromage frais. Saler et poivrer.
• Une fois la crème refroidie, l'incorporer au mélange précédent. Verser ensuite dans des verrines, puis réfrigérer 2h minimum.
• Laver les radis et les couper en fines rondelles. Éplucher le concombre et le couper en très petits cubes.
• Décorer les verrines de légumes croquants et éventuellement d'un peu de persil. Servir très frais.

Quiche poivrons et chorizo

Ingrédients : 

-Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre mou
• 1 jaune d'œuf
• 5cl d'eau
• 1 bonne pincée de sel

-Pour la garniture :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 branches de thym frais
• 3 œufs
• un chorizo
• 200cl de lait demi-écrémé
• 50cl de crème liquide
• gruyère râpé
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

-Préparation :

-Pâte brisée :

• Sur un plan de travail bien propre, placer la farine et le sel , ajouter le beurre coupé en petits dès. 
• Mélanger la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
• Former un puits et incorporer le jaune d’œuf dilué dans l'eau en pétrissant à la main tout en formant une masse (ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique).
• Fraiser la pâte, c'est à dire pousser la pâte avec la paume de la main, 3 à 4 fois, de façon à bien amalgamer l'ensemble. Former une boule, filmer et réserver au minimum 2 heures au réfrigérateur.

• Peler, épépiner et émincer les poivrons et l'oignon.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le faire revenir 2 minutes à feu moyen.
• Ajouter les poivrons et le thym, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper les 3/4 du chorizo en petits morceaux et le reste en fines rondelles.
• Fouetter les œufs avec le lait et la crème, saler et poivrer.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, sauf si il est en silicone.
• Placer les poivrons et morceaux de chorizo sur le fond de tarte, verser la crème puis déposer les rondelles de chorizo et parsemer de fromage râpé.
• Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Poivrons farcies au quinoa

Ingrédients :

• 1 poivron jaune, 1 rouge, 1 orange et 1 vert
• 200 g de quinoa
• 1 oeufs
• 2 tomates
• 1/2 oignon haché
• 2 cuillères à soupe de pignons
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Mozzarella

Préparations :

• Lavez les poivrons. Coupez la tête des poivrons et les épépiner. Disposez-les dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond. Enfournez 40 min à 200°C.
• Pendant ce temps, préparez le quinoa. Faites revenir le 1/2 oignon haché avec la tomate coupée en morceaux. 
• Ajoutez ensuite la quinoa, mélangez le tout. Salez et poivrez. Couvrez d'eau.
•  Laissez cuire 20 minutes à 30 min. 
• Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez.
• Sortez les poivrons du four, ils doivent être tendres. Farcissez-les avec le mélange quinoa. Disposez des tranches de mozzarella sur le dessus et des graines de pignons Placez sous le grill environ 5 min. 
• Régalez-vous !

Wraps aux poivrons grillés et chèvre 

Ingrédients pour 6 wraps : 

• 6 tortillas de blé (grande taille)
• 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 orange)
• 2 aubergines
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 100 g de feuille d'épinards

Préparation :

• Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Posez les poivrons, côté peau au dessus, sur une plaque allant au four
• Lavez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de sel.
•  Faites cuire les aubergines et les poivrons 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
• A la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac congélation et laissez refroidir. Puis pelez-les et coupez-les en lanières.
• Mélangez le chèvre frais avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
• Tartinez chaque wrap avec le fromage de chèvre frais. Répartissez les feuilles d'épinards, tranches d'aubergines, lamelles de poivrons et roulez les wraps sur eux-même pour les refermer.

Frittata de légumes aux choix

La Frittata est un plat italien à base d’œuf, idéale pour utiliser les restes de la veille.

Dans cette recette, nous utiliserons des poivrons, des tomates et des champignons.

Ingrédients :

• 4 à 5 œufs
• 100ml de lait
• 1 tomate et 1 poivron vert coupés en petits morceaux
• Champignons frais coupés en fines lamelles
• Persil
• 2 CAS d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• Fromage râpé au choix

Préparation :

• Faites revenir les légumes dans une poêle avec 1 CAS d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.
• Préchauffer le grill du four.
• Fouetter les œufs et le lait ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Il faut s'assurer de ne pas trop battre les œufs, car l'albumen pourrait alors se solidifier.
• Mélanger tous les ingrédients avec les œufs, en réservant le fromage pour la fin.
• Ajoutez de nouveau 1 CAS d'huile d'olive dans la poêle puis versez y le mélange sur un feu doux et commencer à racler les œufs cuits des parois pour former de gros grumeaux, comme on le ferait pour une omelette.
• Lorsque le dessous est cuit, le centre sera encore un peu liquide. À cette étape, saupoudrer le fromage sur le dessus et placer la poêle sous le gril pendant 2 ou 3 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit pris.
• Démoulez et dégustez avec une salade verte par exemple !

Pour les ingrédients à intégrer à votre frittata, vous n'avez qu'à utiliser votre imagination. Si vous êtes à la recherche d'inspiration, essayez la frittata aux poireaux et à la patate douce ou la frittata au brocoli et aux tomates séchées, ou la frittata au jambon de Parme cuit, pesto et ricotta mais également la délicieuse frittata aux aubergines

Roulés gratinés de jambon aux petits légumes 

Ingrédients (2-3 portions) :

• 4 tranches de jambon blanc
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 CAS d'huile d'olive
• 10 g de farine
• 10g de Maizena
• 20 cl de lait
• 2 poignées de gruyère râpé
• Poivre
• Muscade
• Sel

Préparation :

• Éplucher, laver les légumes.
• Couper grossièrement les carottes en rondelles.
• Mixer les avec l'oignon préalablement coupé en gros morceaux.
• Couper les blancs de poireaux en julienne.
• Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive et y mettre les légumes et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 min).
• Saler, poivrer.
• Pendant ce temps, préparer une béchamel légère : Diluer la Farine et la Maïzena avec le lait froid puis faire épaissir à feu doux
• Remuer jusqu'à épaississement.
• Saler, poivrer et ajouter la muscade.
• Mettre une tranche de jambon à plat, y déposer deux cuillères à soupe de la préparation de légumes, rabattre la tranche et rouler.
• Répéter l'opération.
• Déposer les roulés de jambon dans un plat à gratin, et verser la sauce béchamel dessus.
• Parsemer de gruyère et enfourner pour 10 min (four à 210°C, thermostat 7).

Crumble salé aux courgettes, chèvre et lardons

Ingrédients (6 portions) :

• 4 courgettes
• 150 g de fromage chèvre
• 100 g de lardons allumettes
• 1 oignon
• 2 CAS d'huile d'olive
• 150 g de farine
• 150 g de parmesan
• 125 g de beurre

Préparation : 

• Faites chauffer un peu d'huile dans un fait-tout.
• Une fois celui-ci bien chaud, ajoutez l'oignon et les rondelles de courgettes que vous aurez coupées finement avant.
• Lorsque les légumes commencent à bien revenir, ajoutez-y les lardons
• Bien laissez mijoter la poêlée jusqu'à ce que les lardons soient bien cuits, 15 à 20 bonnes minutes à feu doux sont nécessaires !
• Pendant ce temps, préparez le crumble salé :
• Mélangez dans un bol la farine, le beurre et le parmesan.
• Malaxez bien jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux.
• Mettez la mixture courgettes, oignons, lardons dans un plat à gratin.
• Parsemez dans tout le plat des morceaux de fromage de chèvre.
• Recouvrez le tout par la pâte à crumble.
• Mettez au four environ 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
• Laissez le crumble bien dorer.
• Dégustez, et savourez le mélange "courgette, chèvre, lardons" !
  

Tarte tatin d'endives au chèvre

Ingrédients (pour 4) : 

Pour la pâte feuilletée:

• 200g de farine
• 3 petit suisse au lait 1/2 écrémé
• 80g de beurre

Pour la garniture : 

• 5 endives
• Rondelles de bûche de chèvre selon votre guise
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Poivre
• Sel

Préparation :

• Coupez en deux les endives, dans le sens de la longueur.
• Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
• Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le petit suisse et le beurre mou.
• Former une boule et laisser poser 10 minutes.
• Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.
• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).
• Coupez les rondelles de chèvre et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez.
• Étalez la pâte et recouvrez les endives avec, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
• Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
• Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.
• Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
• Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.
• Dégustez !

Champignons farcies au jambon cru

Ingrédients :

• 120 g de jambon cru
•  12 gros champignons de Paris
•  1 oignon 
• 2 c. à s. de persil plat ciselé 
• 20 g de beurre
•  3 c. à s. de crème fraîche ou de fromage frais à tartiner
•  3 c. à s. de chapelure 
• 2 c. à s. d'huile d'olive
•  sel et poivre du moulin 

Préparation :

• Coupez la base terreuse des pieds des champignons et séparez-les des têtes.
• Épluchez les pieds et hachez-les très finement au couteau. Essuyez les têtes avec un linge humide.
• Retirez la couenne du jambon et hachez-le.
• Pelez et émincez finement l'oignon puis faites-le fondre 5 min dans 2 c. à s. d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez les pieds de champignons et faites revenir à feu plus vif, en remuant souvent. Quand l'eau de végétation est évaporée, retirez du feu, versez dans un grand bol et laissez tiédir.
• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
• Ajoutez à la fondue oignon-champignons 2 c. à s. de chapelure, le jambon, le persil, la crème, du sel, du poivre et mélangez bien. Remplissez les têtes de cette farce.
• Posez les têtes farcies côte à côte dans le plat, parsemez du reste de chapelure
• Enfournez et faites cuire 15 à 20 min. Couvrez avec un papier d'aluminium dès que la surface est bien dorée. Servez chaud, dans le plat de cuisson.

Flans de carottes au fromage frais : les lapins malins !

Vos enfants vont adorer !

Préparation : 20mn ⎜ Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 4 portions de fromage frais à tartiner type Kiri
• 500g de carottes
• 3 œufs
• 2 c.a.s de lait
• 1/2 c.a.c de curry
• Sel, poivre

Préparations :

• Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

• Egouttez et mixez-les pour arriver à une purée. Ajoutez ensuite le lait, les œufs et le curry.

• Salez, poivrez et versez la préparation dans des moules individuels jusqu'au 3/4.

• Disposez ensuite un morceau de fromage frais au centre de chaque moule, puis recouvrez avec dernier quart restant de la préparation.

• Enfournez pendant 30 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé.

L'astuce dressage : pour réaliser les deux lapins, plantez deux fines tranches de carottes sur le dessus des deux moitiés de flan et formez des yeux !

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
• Laver les poireaux puis les tailler finement. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Verser les poireaux et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min. Saler, poivrer et saupoudrer de coriandre en poudre. En fin de cuisson, ajouter le demi-bouquet de coriandre finement ciselée.
• Étaler 4 feuilles de papier sulfurisé. Répartir les poireaux puis déposer les escalopes de poulet (une escalope par papillote). Saler et poivrer. Bien refermer les côtés des papillotes.
• Enfourner 7 à 8 min. Servir aussitôt.

Remarque : Vous pouvez servir cette préparation avec un féculent tel que des pâtes, du riz, de la semoule..

Pain de thon et sa sauce tomate

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 6 biscottes ou l'équivalent en pain sec
• 1 tasse de lait
• 1 boîte de thon (ou autre poisson au choix)
• 4 œufs
• Sel, poivre, échalote
• 1 gousse d'ail
• 1CS d'huile
• 30g de beurre
• 1 boîte de concentré de tomate
• 30g de farine
• 50ml de lait

Préparation

• Verser le lait bouillant sur les biscottes écrasées
• Ajouter le poisson, les œufs entiers et le sel et poivre
• Mélanger le tout
• Disposer le tout dans un moule beurré au bain-marie pendant 1h environ, puis mettre au four 10 minutes pour sécher.
• Faire la sauce : 

1. Faire revenir l'échalote et l'ail dans une CS d'huile d'olive
2. Mouiller avec le vin blanc et 1 verre d'eau, laisser cuire 10-15 minutes
3. Faire un roux avec farine + beurre
4. Ajouter la sauce tomate et le lait

PS : Vous pouvez accompagner le tout d'une portion de riz.

Gratin d'épinard au saumon

Ingrédients (pour 4) :

• 500 g d'épinards en branche nature
  
• 300 g de pavé de saumon frais ou surgelé (ou tranches de saumons fumé)
  
• 150 g de fromage frais au lait de chèvre (ou autre fromage au choix)
  
• sel , poivre
  

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

• Faire cuire le saumon à la vapeur (si pavé de saumon)
  
• Cuire les épinards au bain-marie (20 min à couvert, puis 10 min à découvert). Ils doivent être fondants. Les égoutter dans une passoire.
• Mélanger le fromage de chèvre avec les épinards. Quand le poisson est cuit, l'écraser en gros morceaux au fond d'un plat (si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le en morceaux et ajoutez-le cru). Recouvrir du mélange épinards-fromage. Saler, poivrer.
• Déposer des rondelles fines de fromage de chèvre sur la préparation.
• Enfourner pendant 20 minutes.

Escalope de dinde à la cancoillotte

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 6 escalopes de dinde
  
• 250g de cancoillotte
• 150ml de crème épaisse légère
• Champignons frais ou en boîte

• Faire griller les escalopes dans une poêle et assaisonnez-les. Assaisonnez-les.

• Si vous utilisez des champignons frais, vous devez les laver, les éplucher puis les émincer.
• Dans un saladier, mélangez la cancoillotte, la crème et les champignons puis assaisonnez.
• Dans un plat allant au four, mettre les escalopes ainsi que le mélange précédent.
• Laisser cuire  à 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• Vous pouvez servir ce plat avec un féculent comme du riz.

Soufflé à la Polenta

Ingrédients (pour 5 personnes environ) :

• 500 ml de lait 1/2 écrémé
• 500 ml d'eau
• 120 g de polenta
• 3 oeufs
• 20 g de beurre
• parmesan râpé
• 5 tranches de jambon cru, ou de jambon blanc, ou une boîte de lardons
• 1 oignon
• sel, poivre
• Herbes de Provence

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire revenir l'oignon émincé (et les lardons) dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive. Réserver.
• Dans une casserole verser le lait et l'eau puis porter le tout à ébullition.
• Ajouter la polenta en la saupoudrant et mélanger continuellement avec un fouet, sur feu plus doux jusqu'à ce que le mélange lait + eau soit totalement absorbé et épaississe.
• Hors du feu, ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, les oignons et le jambon ou les lardons puis mélanger.
• Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange sans casser les blancs.
• Beurrer et fariner le fond du moule.
• Mettre l'appareil dans le moule et enfourner 30 minutes. Surveiller la cuisson.

PS : Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte par exemple.

Tarte à la betterave et à la féta

Ingrédients pour un moule à tarte de 22 cm :

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine    
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g de betterave crue
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 200 g de feta
• 2 œufs
• 15 cl de crème liquide
• Un bouquet de thym

Préparation :

Pour la pâte brisée :

• Travailler la farine avec le beurre mou et la pincée de sel.
• Ajouter environ 60 ml d'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine).
• Réserver la pâte au frais pendant 30 min.
• Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquer à l'aide d'une fourchette.
• Mettre un poids sur la pâte (légumes secs par exemple) et précuire pendant 15 min à 180 °C.

Pour la garniture :

• Rincer et éplucher les betteraves crues puis les rapper.
• Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement émincé. Saler et poivrer.
• Lorsque l'oignon est bien coloré, ajouter les betteraves ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique. Mouiller avec un peu d'eau.
• Laisser cuire environ 15 min et ajouter le thym. Laisser refroidir.
• Garnir le fond de tarte précuit avec les betteraves.
• Mélanger les œufs avec la crème et recouvrir les betteraves avec cet appareil.
• Recouvrir de feta émietté et parsemer de thym.
• Enfourner pendant environ 30 à 35 min.